Le schie o schille sono gamberetti di laguna, che vengono fritti interi e vivi.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 100g di schie vive
– 2 cucchiai colmi di farina 00
– 1/2 bicchiere di farina di polenta bianca precotta
– sale
– olio di semi

Prepariamo la polenta bianca seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ma utilizzando il doppio dell’acqua consigliata, in modo da ottenere una polenta morbida, quasi liquida.

A parte prepariamo le schie, laviamole accuratamente con abbondante acqua fredda e poi asciughiamole con la carta da cucina.
Passiamo le schie nella farina, ricopriamole completamente e scuotiamole per rimuovere la farina in eccesso.

Scaldiamo l’olio di semi in una pentola alta e stretta, quando è caldo tuffiamo al suo interno le schie, un ciuffo alla volta, e friggiamole per pochi minuti finché non diventano dorate.
Trasferiamole su un piatto rivestito di carta per fritti e saliamole leggermente.

Ricopriamo il fondo di ognuno dei piatti con un velo di polenta calda e adagiamo sopra un paio di cucchiaiate di schie.

Le schie fritte sono croccanti come le patatine e si sposano alla perfezione con la polenta morbida.
Attenzione quando le preparate: se sono vive e vispe, potrebbero saltellare qui e la nel tentativo di darsi alla fuga, perciò tenete gli occhi ben aperti!

Buona domenica!