Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 150g di riso
– 1500g di patate
– 700g di cozze
– pane grattugiato
– formaggio grattugiato
– aglio secco in polvere
– prezzemolo tritato
– un pomodoro maturo
– sale

Questa volta ho fatto solo la fotografa, la cuoca è mia mamma.
Cominciamo pulendo le cozze, eliminiamone la barbetta e lasciamole attaccate al loro guscio, eliminando la valva superiore. Conserviamo il liquido che si trova dentro il guscio e filtriamolo, ci servirà per la preparazione del piatto.

Peliamo le patate e tagliamole a fette spesse 1cm circa, quindi immergiamole in acqua fredda.

Immergiamo il riso in acqua fredda e lasciamolo riposare qualche minuto.

Prendiamo il pomodoro e ricaviamone dei pezzi grossolani.

Infine mescoliamo in un contenitore il pane e il formaggio grattugiato, l’aglio (se non avete quello in polvere potete sostituirlo con un spicchio d’aglio tritato finemente) e il prezzemolo tritato. Le proporzioni del miscuglio sono a sentimento, dipende dal sapore più o meno deciso che volete ottenere.

Ora abbiamo tutti gli ingredienti, non ci resta che metterli insieme.
Procuriamoci una pirofila a bordo alto e spolveriamo il fondo con un po’ del miscuglio e un filo d’olio.

Facciamo il primo strato usando metà delle patate e cospargiamole con un altro po’ del miscuglio.

Passiamo al secondo strato, fatto di sole cozze spolverate con il miscuglio.

Il terzo strato lo facciamo con il riso privato dell’acqua e il pomodoro, il tutto indovinate un po’? Spolverato con il miscuglio.

Mettiamo un filo d’olio, quindi stendiamo il quarto strato che è composto dal resto delle patate, dal miscuglio che è rimasto, da un poco d’olio, da poco sale, dal liquido delle cozze che avevamo conservato all’inizio e, se questo è scarso, da un poco d’acqua.

Tutto questo deve cuocere per circa 1h 30′ in forno statico. Deve formarsi una bella crosticina colorita in superficie.

Cosa ve ne pare?
Si tratta di un piatto completo, dentro c’è veramente un po’ di tutto.
Peccato che per prepararlo sia necessario accendere il forno e di questi tempi non è certo una cosa che si fa a cuor leggero.

Buona serata!