Mi rendo conto che la parola veloce ultimamente è di casa su questo blog, ma il tempo è poco e quando è ora di cena la fame è tanta.

Gli ingredienti per 1 persona sono:

– 125g di ravioli ai carciofi
– 2 pezzi di peperoni Peperlizia Ponti
– 1 fetta di formaggio Piave
– menta secca
– glassa gastronomica all’aceto balsamico Ponti
– 3 foglioline di menta fresca
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Portiamo a ebollizione una pentola piena d’acqua, nel frattempo tagliamo il formaggio a cubetti e mettiamolo da parte.
Poi tagliamo a striscioline i peperoni e scaldiamoli in una padella con un filo d’olio e menta secca a piacere.

Quando l’acqua inizia a bollire saliamola e cuociamo i ravioli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Una volta cotti, scoliamoli e uniamoli ai peperoni. Aggiungiamo il formaggio e saltiamo la pasta.

Trasferiamo la pasta in una ciotola o in un piatto e condiamola con la glassa; infine decoriamo il piatto con le foglioline di menta fresca.

Non ho assaggiato il piatto perché c’era il formaggio, ma i colori mi attiravano tantissimo.
Fortunatamente a Roberto è piaciuto molto, quindi a me non resta che fidarmi del suo parere.

Prima di chiudere ci tenevo a comunicarvi che la primavera, seppur in ritardo di circa una stagione, è finalmente arrivata anche da queste parti.

Buona serata!