Questa ricetta mi è arrivata dal mio fidanzato, che l’ha avuta da suo padre, che l’ha avuta dal suo macellaio di fiducia, ecc.

Gli ingredienti per 6 persone sono:

– 500g di carne macinata
– 400g di salsa di pomodoro
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 cipolla
– 1 carota grande
– 1 costa di sedano
– 1 dado
– 1 noce di burro
– olio
– sale
– pepe

Iniziamo tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano dopo averli ben puliti e lavati.
A parte maciniamo la carne, ad esempio io ho preso un pezzo di arrosto della vena (o cappello del prete), oppure prendiamo della carne già macinata (nella foto: tritacarne con trafile intercambiabili Pedrini).

In una casseruola mettiamo il burro e un filo d’olio e facciamo scaldare il tutto.
Aggiungiamo le verdure tritate e lasciamole cuocere per circa 5′ (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Agata Illa).

Uniamo anche la carne e mescoliamo bene.

Lasciamo cuocere per circa 10′ e aggiungiamo il vino.

Lasciamo evaporare il vino e cuociamo per altri 10′.
A questo punto uniamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 2h circa a fuoco lento con il coperchio.

A parte scaldiamo dell’acqua con il dado che aggiungeremo poco alla volta al sugo durante la cottura, quando si restringe troppo. Quando è quasi pronto saliamo e pepiamo e lasciamo il ragù senza coperchio per farlo addensare un po’.
Versiamo il ragù sulla pasta e serviamo il piatto.

Buona domenica!