Gli ingredienti per 15 polpettine sono:

– 2 fette di salmone affumicato
– 75g di pane integrale di segale ai semi di girasole Pema
– 1 uovo medio
– 4 fili di erba cipollina
– pane grattugiato
– sale
– olio per frittura Friggì Topazio

Sbricioliamo con le mani il pane integrale, riducendolo in pezzi il più possibile piccoli.
Uniamo il salmone e l’erba cipollina tritati, l’uovo e un pizzico di sale e mescoliamo il composto.

Formiamo delle polpettine di 3cm di diametro e rotoliamole nel pane grattugiato.
Poniamole in frigorifero per almeno 30′.

Passato questo tempo scaldiamo l’olio in una pentola alta e stretta, dobbiamo mettere nella pentola abbastanza olio da poter coprire completamente le polpettine.
Quando l’olio è bollente tuffiamo poche polpettine alla volta e cuociamole giusto il tempo necessario a farle dorare in superficie, dopodiché scoliamole e appoggiamole su un piatto rivestito di carta per fritti.

Cospargiamo le polpettine ancora calde con un pizzico di sale e serviamole sotto forma di spiedino.

Queste polpettine sono buone sia calde che fredde, ma vi assicuro che difficilmente riusciranno a raffreddarsi prima di essere divorate.
Il salmone affumicato e il pane di segale insieme sono perfetti e poi, diciamocelo, il cibo fritto è irresistibile.

Buona serata