Questa ricetta è ispirata alla pizza chic pubblicata su la “La Cucina Italiana” di giugno 2013.

Gli ingredienti per una pizza da 30cm di diametro sono:

– 250g di farina per pizza Molino Rosignoli
– 6 fette di formaggio brie Camoscio D’Oro
– 175g di latte
– 100g di panna da cucina
– 50g di semola rimacinata
– 10g di senape all’antica
– 6g di lievito di birra fresco
– 5g di zucchero
– 5g di pepe verde
– burro
– sale
– pepe

Scaldiamo il latte a 35°C, togliamolo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero e il lievito.
Mescoliamo il tutto per far sciogliere il lievito, dopodiché uniamo la farina e la semola e iniziamo ad impastare.
Dopo qualche minuto aggiungiamo anche il sale e continuiamo a lavorare l’impasto finché non diventa omogeneo.
Infine aggiungiamo 20g di burro a pezzettini e impastiamo ancora.

Imburriamo la superficie dell’impasto e la ciotola che lo contiene; copriamo il tutto con la pellicola da cucina, bucherelliamo quest’ultima e lasciamo lievitare per circa 2h.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo con le mani in una teglia leggermente imburrata.
Mescoliamo insieme la panna, la senape, un pizzico di sale e di pepe.
Versiamo questo composto sulla pizza e stendiamolo con un cucchiaio.

Lasciamo lievitare la pizza così condita per circa 1h.
Cuociamola nel forno preriscaldato a 220°C per circa 10′, poi aggiungiamo il brie a fette e il pepe verde tritato e cuociamo per altri 10′ o finché il bordo non diventa uniformemente dorato.

Se volete che il brie resti maggiormente integro, potete aggiungerlo dopo 15′ dall’inizio della cottura e non dopo 10′ come sopra indicato.
L’assaggiatore ha gradito molto l’esperimento, sebbene sia una pizza decisamente impegnativa dal punto di vista calorico.

Buon pomeriggio!