Conosciuta anche come impepata di cozze, trovo sia uno dei modo migliori per gustare le cozze.

Gli ingredienti sono:

– 1kg di cozze
– 1 bicchiere di vino bianco
– pepe nero
– olio
– prezzemolo tritato
– pane tipo ciabatta
– 2 spicchi di aglio

Puliamo le cozze, eliminando il bisso (quella specie di retina che esce dalla cozza) e le impurità presenti sul guscio, usando un coltello e una paglietta di ferro.
Laviamole con abbondante acqua fresca e scoliamole.
Copriamo il fondo di un tegame ampio con olio d’oliva, aggiungiamo gli spicchi d’aglio puliti e soffriggiamoli.

Quando sono dorati uniamo le cozze, copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco vivace finché non si aprono tutti i mitili.
Nel frattempo tagliamo il pane in fette sottili e cospargiamolo con poco olio e sale.
Facciamolo tostare in forno usando la funzione grill finché non diventa dorato e croccante.

Quando le cozze sono tutte aperte sfumiamole con il vino bianco, poi uniamo abbondante pepe nero macinato.

Cospargiamo le cozze calde con il prezzemolo tritato e serviamole con i crostini di pane.

Questo piatto così semplice lo vedo bene anche sulla tavola della vigilia di Capodanno, che ne dite?

Buona serata!