Come al solito ho cambiato un po’ di cose, quindi per la ricetta originale vi consiglio di guardare direttamente il post di Rosalia che vi ho linkato.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 300g di pasta
– 500g di vongole
– 1 cipolla
– 10 fiori di zucca
– 1 bustina di zafferano
– 1 spicchio d’aglio
– olio
– sale
– pepe

Con qualche ora di anticipo immergiamo le vongole in acqua fredda sbatacchiandole, lasciamole a mollo 15′ circa, cambiamo loro l’acqua e ripetiamo l’operazione più volte, in modo da eliminare quanta più sabbia possibile.
Puliamo la cipolla, laviamola e tagliamola a fette sottili che andranno disposte in una padella con un filo d’olio, un bicchiere d’acqua e poco sale (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Cuociamo la cipolla per circa 30′ a fuoco basso, nel frattempo occupiamoci delle vongole.
Mettiamole in una padella con un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio lavato e pulito e cuociamole con il coperchio a fuoco alto per 5′ circa, finchè non si aprono tutte.

Togliamole dal fuoco, lasciamone qualcuna col guscio e sgusciamo le altre, recuperiamo anche il liquido rimasto sul fondo della pentola e filtriamolo con un fazzoletto di stoffa.
Se sono rimaste delle vongole chiuse eliminiamole.
Fiori di zucca freschi non ne avevo, ma ne avevo surgelati alcuni già tagliati a pezzettini.
Se li avete freschi basta tagliarli su un lato, togliere il pistillo e la parte più dura del fondo, lavarli bene e tritarli.
Uniamo i fiori di zucca alla cipolla dopo che sono terminati i 30′ di cottura e lasciamo cuocere il tutto circa 5′.

Aggiungiamo le vongole, il liquido di cottura e lo zafferano e cuociamo ancora per qualche minuto.

Quando la pasta è quasi cotta saltiamola in padella con il condimento e poco pepe e serviamo.
La ricetta originale prevedeva dei paccheri, ma io non ne avevo e li ho sostituiti con dei rigatoni.

Buona serata!