Gli ingredienti per 8 nastrine sono:

– 130g di farina 00
– 125g di farina manitoba
– 100g di latte
– 1 uovo
– 42g di burro morbido
– 37g di zucchero
– 6g di lievito di birra fresco
– 1/2 cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata

Per il ripieno:

– 90g di burro morbido
– 60g di cioccolato fondente all’85%
– 60g di cioccolato bianco
– zucchero
– latte

Iniziamo a preparare l’impasto mescolando insieme il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito.
Poi aggiungiamo le farine, l’uovo, lo zucchero e la buccia di arancia.
Impastiamo con il gancio a foglia fino ad ottenere un impasto  omogeneo, dopodiché aggiungiamo il burro e incorporiamolo completamente. Sostituiamo il gancio a foglia con l’uncino e impastiamo finché tutto l’impasto non si arrotola intorno al gancio.

Copriamo l’impasto con una pellicola e lasciamolo lievitare in luogo tiepido per circa 3h.
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo con il mattarello su un ripiano infarinato cercando di ottenere un rettangolo.

Prepariamo il ripieno: tritiamo con un coltello il cioccolato fondente e il cioccolato bianco, uniamo al burro morbido e a 30g di zucchero.

Distribuiamo il composto così ottenuto sul rettangolo di pasta brioche.

Pieghiamo in tre il rettangolo di pasta, partendo dal lato corto, poi tagliamolo in 8 fette.
Adagiamo le fette su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciamole riposare in frigorifero per circa 1h.

Passato questo tempo arrotoliamo le nastrine una volta, come a dargli una forma di caramella, pratichiamo due piccoli tagli alle estremità, spennelliamole con il latte e cospargiamole con poco zucchero.

Cuociamole nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25′ o finché non diventano uniformemente dorate.
Una volta cotte lasciamole raffreddare completamente su una gratella e conserviamole in un sacchetto chiuso fino al momento di consumarle.

Mi credete se vi dico che sono deliziose?
Non preoccupatevi se un po’ del burro del ripieno fuoriesce durante la cottura, in quanto contribuirà a rendere morbido l’esterno della brioche.

Buon weekend!