E ora passiamo alla ricetta del giorno, un piatto semplice, gustoso e nutriente: la minestra di riso e piselli.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 300g di piselli freschi (circa 500g con i baccelli)
– 150g di riso
– cipolla
– prezzemolo tritato
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Tritiamo la cipolla pulita e lavata (nella foto: tritatutto sferico Allure Russell Hobbs).

Versiamo un filo d’olio in una casseruola, scaldiamolo, uniamo la cipolla e facciamola soffriggere per un paio di minuti, dopodiché uniamo i piselli e il prezzemolo (nella foto: casseruola a due maniglie in alluminio pressofuso Soft Risolì).

Lasciamo cuocere i piselli per circa 5′ o finché non iniziano ad appassire, quindi versiamo nella pentola tanta acqua quanta ne serve per coprirli.

Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere i piselli per circa 1h o finché non diventano abbastanza teneri per i nostri gusti.
Se usiamo piselli surgelati 30′ possono bastare, se invece prendiamo quelli in scatola sono sufficienti 15′.
Quando mancano circa 10′ alla fine della cottura aggiungiamo un pizzico di sale.
A parte facciamo bollire il riso in abbondante acqua salata, una volta pronto scoliamolo e uniamolo ai piselli.

Devo dire che i piselli dell’orto si sono rivelati deliziosi, per fortuna ero riuscita a metterne un po’ da parte prima di mangiarmeli tutti crudi.

Buona serata!