Questa ricetta l’ho trovata sul sito “Gustissimo”, ma ho apportato qualche piccola modifica qui e la.
Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 400g di linguine
– 300g di cozze già lessate e sgusciate (conservate un po’ d’acqua delle cozze)
– 2 acciughe
– 400g di polpa di pomodoro
– 1/2 cipolla
– prezzemolo
– 20g di burro
– 1 spicchio d’aglio
– basilico
– olio
– sale
– pepe

In una padella mettiamo un filo d’olio, il burro, le acciughe intere, la cipolla tritata finemente, così come il basilico e il prezzemolo.

Facciamo sciogliere il burro e le acciughe e soffriggiamo il trito, avendo cura di non far bruciare nulla.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro, un poco dell’acqua delle cozze e lasciamo cuocere per circa 1h.

In un’altra padella mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio, quindi aggiungiamo le cozze e cuociamole per qualche minuto.

Nel frattempo organizziamoci con i tempi per bollire l’acqua e cuocere la pasta in modo che sia pronta con il sugo.
Circa 15′ prima della fine della cottura del sugo, versiamo al suo interno le cozze (io ho tolto lo spicchio d’aglio prima di questa operazione).

Una volta pronto, saltiamo la pasta nel sugo e serviamo.

Questa ricetta ha riscosso molto successo tra i commensali, l’unica pecca è che per preparare il sugo è necessario sporcare due pentole, quindi se manca la lavastoviglie o la voglia di lavare i piatti (o entrambe) ciò potrebbe costituire un problema serio.

Con questo ho concluso la triade sulle cozze, del resto le trilogie cinematografiche e letterarie vanno molto di moda negli ultimi tempi e mi sono dovuta adeguare anche io, devo pur restare al passo con i tempi, no?

Buona giornata!