Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 200g di gnocchi di riso secchi
– 30 gamberi
– 200g di anelli di calamaro
– 1 peperone
– 1 zucchina
– 2 carote
– 1 porro
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 2 bicchierini di salsa di soia
– 1 cucchiaino di curry
– olio

Almeno con 12h di anticipo dobbiamo mettere a bagno gli gnocchi in acqua fredda, se li preferiamo molto teneri conviene tenerli in acqua per 24h (e cambiare l’acqua dopo 12h dall’immersione).
Quando è il momento di cucinare togliamoli dall’acqua e scoliamoli per bene su un canovaccio.
Occupiamoci quindi dei gamberetti, che vanno decapitati, sgusciati, incisi sul dorso e “scaccolati”, togliendo bene tutta l’intestino.
Buttiamoli insieme agli anelli di calamaro in acqua bollente per 5′ e poi scoliamoli subito, per non far continuare la cottura.
Poi prepariamo le verdure: puliamo il peperone e tagliamolo a listarelle, facciamo lo stesso con la zucchina, le carote e il porro (nella foto: coltello in ceramica con manico in silicone Bodum).

Tuffiamo le verdure e gli gnocchi di riso in acqua bollente per 5′, quindi scoliamoli per bene.

Se lo abbiamo prendiamo un wok, altrimenti una casseruola andrà bene lo stesso.
Al suo interno versiamo pochissimo olio, facciamolo scaldare e uniamo le verdure e gli gnocchi.
Cuociamo per 5′, girando spesso, quindi uniamo i gamberetti e il calamaro e sfumiamo con il vino bianco (nella foto: wok a due manici con fondo piatto in acciaio multistrato Kit-Zen).

Dopo qualche minuto aggiungiamo la salsa di soia e il curry e lasciamo cuocere altri 5′.

Il tempo di cottura dipende molto dalla croccantezza delle verdure che vogliamo ottenere, se però le vogliamo cuocere molto dobbiamo fare molta attenzione a non aggiungere troppo presto il pesce o diventerà stopposo.

Che dire, io ne mangerei quintali, i miei genitori un po’ meno, ma bisogna considerare che io adoro la cucina orientale, mentre loro preferiscono la cucina italiana.
Quindi non mi resta che consigliarvi, se non l’avete già fatto, di provare gli gnocchi di riso e valutare se questo tipo di piatto si adatta ai vostri gusti oppure no!

Buona giornata!