Questa volta il tema è il gelato nel piatto, quindi ho preso il gelato al melone e l’ho messo fisicamente in un piatto.
Dal momento che si sentiva solo, gli ho presentato due amici: il prosciutto crudo e i grissini al sesamo.
Sono molto diversi tra loro, ma ho l’impressione che vadano molto d’accordo.
Scherzi a parte, per i grissini ho rivisitato la ricetta dei grissini stirati che avevo pubblicato QUI, mentre per il gelato ho nuovamente attinto al ricettario del papà di Roberto.

Gli ingredienti per circa 20 grissini al sesamo sono:

– 250g di farina 00
– 140g di acqua
– 3g di lievito in polvere
– 4g di sale
– olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di miele
– semola rimacinata
– semi di sesamo nero

Per il circa 600g di gelato al melone:

– 334ml d’acqua fredda
– 234g di melone già pulito
– 117g di zucchero
– 24g di albume

Per il prosciutto crudo:

– prosciutto crudo di Parma Dop

Iniziamo a preparare i grissini al sesamo, impastiamo insieme la farina, l’acqua, il lievito, il sale, 25g di olio e il miele, fino ad ottenere un composto morbido, liscio e appiccicoso.
Cospargiamo una spianatoia con poca semola, versiamo sopra l’impasto e stendiamolo con le dita fino a formare un rettangolo spesso circa 2cm e largo 10cm.
Spennelliamo la superficie dell’impasto con l’olio e poi cospargiamolo con i semi di sesamo.

Copriamo il tutto con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 1h.
Passato questo tempo, tagliamo l’impasto in listarelle larghe un paio di centimetri.

Stendiamo ognuna con le mani per formare i grissini e adagiamoli su una o più teglie rivestite di carta da forno.

Cuociamo i grissini nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o finché non diventano dorati in superficie.

Lasciamoli raffreddare e occupiamoci del gelato al melone.