Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 300g di fusilloni integrali La Fabbrica della Pasta di Gragnano
– 1/2 melanzana grande
– 300ml di passata di pomodoro
– 1/3 di cipolla
– olio
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe

Laviamo la melanzana e tagliamola a cubetti di 1cm di lato, teniamo la quantità che ci serve e surgeliamo i cubetti in eccesso.
Tagliamo grossolanamente la cipolla lavata e senza buccia e soffriggiamola in poco olio (nella foto: padella in rame con rivestimento in acciaio Historic Steel Pan).

Aggiungiamo la melanzana e un pizzico di sale grosso e facciamola rosolare per 4′ circa mescolando spesso.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e, se il tutto è troppo denso, mezzo bicchiere di acqua calda; fatto questo lasciamo cuocere per 5′.

Uniamo prezzemolo tritato a piacere e pepe macinato.

Nel frattempo cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando è pronta scoliamola e condiamola con il sugo con le melanzane.

Spostandoci un po’ più a monte nella filiera alimentare, in questi giorni abbiamo approfittato per rimettere in pista l’orto di casa, così per la prima volta nella mia vita mi sono dedicata alla semina e al trapianto su larga scala.
Abbiamo piantato piselli, fagiolini, cetrioli, insalatina liscia e riccia, pomodori, peperoni, melanzane, sedano, porri, ravanelli, zucchine, basilico e prezzemolo.

Speriamo che il mio pollice tutt’altro che verde non prenda il sopravvento decretando la fine prematura delle povere pianticelle…

Buona giornata!