Adoro i carciofi crudi, mangiati foglia dopo foglia con olio e sale, e li mangio molto volentieri anche cotti.

Se poi ho voglia di qualcosa di sfizioso li utilizzo per preparare le frittelle di carciofi.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 3 carciofi

– 2 uova piccole

– 2 cucchiai di farina

– succo di limone

– sale

– olio di semi per friggere

Puliamo i carciofi, togliamo loro le foglie più esterne e le spine, infine peliamo i gambi.

Tagliamo le teste dei carciofi a spicchi e i gambi a tocchetti, immergendoli man mano in acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.

Cuociamo i carciofi in acqua bollente per 15′, poi scoliamoli e lasciamoli raffreddare.

Spostiamoli in una terrina, uniamo la farina e mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio.

Aggiungiamo le uova intere sbattute una alla volta e mescoliamo nuovamente con il cucchiaio, facendo in modo che tutti i pezzi di carciofo siano il più possibile ricoperti dal miscuglio di uova e farina.

Mettiamo l’olio per friggere in una padella per uno spessore di 0,5cm e riscaldiamolo a fuoco vivace.

Verifichiamo se è pronto per la cottura facendo cadere al suo interno una gocciolina di uovo sbattuto, quando frigge rapidamente versiamo i carciofi nell’olio a cucchiaiate, appiattendo leggermente le frittelle con il dorso del cucchiaio.

Dopo 1′ o 2′, giriamo le frittelle con una spatola e lasciamo cuocere per 1′.

Mettiamo le frittelle di carciofi su un piatto rivestito di carta per fritti e saliamole.

Le frittelle di carciofi sono buone sia calde che fredde, pertanto sono ottime da portare con se per un pranzo al sacco (QUI le avevo usate per preparare una bento box).

Si possono conservare in frigorifero per qualche giorno, chiuse in un contenitore ermetico.

Buon weekend!