Per la ricetta ho preso spunto da “La cucina italiana” di luglio 2015.

Gli ingredienti per 20 friselle sono:

– 20 friselle piccole
– 300g di mortadella in fette
– 300g di pomodori
– rucola
– capperi sottaceto
– 2 rametti di rosmarino
– olio
– sale

Riempiamo una ciotola con acqua fredda, un pizzico di sale e i rametti di rosmarino.  Strofiniamo i rametti sulle pareti della ciotola in modo che rilascino il loro aroma nell’acqua.

Immergiamo in acqua una frisella alla volta per 4”, poi mettiamola sul piatto da portata.
A parte tagliamo i pomodori a cubetti e condiamoli con 3 cucchiai d’olio.

Ricopriamo ogni frisella con un ciuffetto di rucola ben lavata, un po’ di mortadella, qualche pezzo di pomodoro e qualche cappero.
Infine distribuiamo sopra ancora qualche foglia di rucola.

Nonostante non sia mai stata attratta dalla mortadella, queste friselle mi hanno fatta ricredere e sicuramente le preparerò ancora.

Buon weekend!