Per questa ricetta mi sono ispirata alle focaccine siriane trovate nel libro “Il pane fatto in casa”.

Gli ingredienti per 8 focaccine sono:

– 450g di farina di farro
– 280ml di acqua tiepida
– 20g di lievito di birra
– 1/2 cipolla
– 30ml di olio d’oliva
– 5ml di sale fino
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
– 1 cucchiaino di menta secca tritata

Mescoliamo il sale e la farina di farro. A parte sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, dopodiché uniamo la mistura di acqua e lievito alla farina. Impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, seppur molto morbido.

Copriamo l’impasto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare per circa 1h in un luogo tiepido.

Riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo con le mani e dividiamolo in otto parti uguali.
Stendiamo ogni parte con il mattarello formando una focaccina tonda, larga circa 15cm.

Spostiamo le focaccine su una o più leccarde infarinate, copriamole con la carta da forno e lasciamole lievitare per circa 20′.
Nel frattempo puliamo la cipolla e tritiamola finemente, poi condiamola con il cumino, la menta e il prezzemolo.
Spennelliamo le focaccine con l’olio e cospargiamo la superficie con le cipolle.

Infine cuociamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o fino a doratura.

Queste focaccine di farro alla cipolla sono perfette per l’aperitivo o per accompagnare secondi di carne e pesce.

Buon weekend!