Gli ingredienti  per 2 focacce rotonde sono:

– 800g di farina per pizza Molino Rosignoli
– 30g di lievito di birra fresco
– 400ml di acqua tiepida
– 125ml di olio extravergine di oliva Dante
– 12 pomodori secchi sott’olio
– 16 pomodorini ciliegini
– 1 cucchiaio di sale fino
– sale grosso integrale Gemma di mare
– 1 pizzico di zucchero
– basilico secco

Prendiamo l’acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero e il lievito sbriciolato, mescoliamo bene e lasciamo riposare per 10′; fatto questo uniamo 125ml di olio.

Mescoliamo la farina e il sale fino, quindi iniziamo ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua con l’olio e il lievito.
Impastiamo fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Lasciamo lievitare l’impasto per 1h 30′ dopo averla coperto con un panno umido e averlo messo in un luogo tiepido o sotto una coperta.
Passato questo tempo aggiungiamo alla pasta i pomodori secchi asciugati e tritati finemente e un cucchiaino raso di basilico secco.

Dividiamo l’impasto in due parti e stendiamo ognuna in una teglia di ferro leggermente unta d’olio.
Mettiamo su ogni focaccia metà dei pomodorini, premendoli leggermente.

Copriamo le due teglie con un panno umido e facciamo lievitare altri 30′.
Terminata questa seconda lievitazione condiamo le due focacce con un filo d’olio e sale grosso a piacere.

Cuociamo le focacce nel forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25′ o finché non diventano dorate e ben cotte sul fondo.

Ammetto che l’idea di tutti questi pomodori secchi mi aveva lasciata un po’ perplessa, invece il sapore è molto buono.
Si presta inoltre ad essere tagliata a cubetti e servita come antipasto o stuzzichino.

Buona serata!