Gli ingredienti sono:

– 250g di farina 00
– 250g di semola rimacinata
– 300ml d’acqua
– olio
– 150g di patate
– un cubetto di lievito
– olive
– pomodorini
– origano
– sale
– un cucchiaino raso di zucchero

Per prima cosa mescoliamo le farine con una forchetta, aggiungiamo quindi le patate precedentemente lessate, pelate e schiacciate, 6 cucchiai d’olio e un cucchiaino di sale.
A parte sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e aspettiamo che faccia la schiuma, uniamolo quindi un poco per volta al composto e impastiamo con decisione.
Possiamo impastare su una spianatoia o in una scodella, è assolutamente indifferente.
Quando l’impasto è liscio, morbido e uniforme, stendiamolo in una teglia unta e condiamolo con i pomodorini tagliati a metà, olive, origano, olio e sale a piacere.

Copriamo la teglia con dei fogli di alluminio e poniamola sotto una coperta a lievitare per 1h circa.

Inforniamo a 200°C per circa 30′ o fino a quando la pasta della focaccia non è ben dorata.