Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 350g di filetti di merluzzo
– 3 patate grandi
– 200g di pane grattugiato
– 30g di cornflakes
– 1 uovo
– 120ml di acqua frizzante fredda
– 100g di farina 00
– sale
– olio di semi di arachidi per friggere

Peliamo le patate, tagliamole a bastoncini e immergiamole in acqua fredda.

Mettiamo in una ciotola il pane grattugiato e i cornflakes e sbricioliamo questi ultimi schiacciandoli tra le mani, mescoliamo il tutto per ottenere una panatura croccante.

A parte mescoliamo con una frusta l’uovo, l’acqua frizzante, un pizzico di sale e la farina, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Togliamo le spine residue dai filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta, poi tagliamoli in pezzi lunghi circa 4cm e asciughiamoli con la carta da cucina.

Togliamo le patate dall’acqua e appoggiamole su un canovaccio per asciugarle.
Immergiamo i pezzi di merluzzo con una forchetta nella pastella, poi passiamoli nella panatura e appoggiamoli su un piatto.

Versiamo abbondante olio in una padella ampia e scaldiamolo.
Quando è ben caldo, versiamo al suo interno metà delle patatine, mescolando di tanto in tanto.

Cuociamole per qualche minuto, finché i bordi non diventano dorati, dopodiché scoliamole, mettiamole in un contenitore rivestito di carta per fritti e saliamole.

Nello stesso olio cuociamo il merluzzo impanato, pochi pezzi alla volta.

Quando è ben dorato scoliamolo e adagiamolo sulla carta per fritti.

Serviamo il pesce fritto con le patatine ben calde.

È talmente buono da far dimenticare che c’è già aria di prova costume. Vero?

Buon weekend!