– 250g di farina

– 200g di zucchero di canna

– 170g di zucchero

– 170g di burro morbido

– 4 uova grandi

– 5 mele rosse

– succo di limone

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaino di lievito per dolci

– 1 cucchiaino di sale

– cannella

– 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

– 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

– 1/4 di cucchiaino di pimento in polvere

Per il frosting:

– 400ml di panna da montare

– 4 cucchiai di zucchero

– zuccherini argentati

Per prima cosa tagliamo le mele a spicchi, togliamo loro la buccia e i semi e immergiamole in acqua e succo di limone.

Facciamole bollire in abbondante acqua con un pizzico di cannella in polvere (o una stecca), finché non diventano morbide.

Scoliamole per eliminare tutta l’acqua e riduciamole in purea con il passaverdure.

Per i cupcakes dobbiamo utilizzare 480ml di purea.

In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, 1/2 cucchiaino di cannella, lo zenzero, la noce moscata e il pimento.

In un’altra ciotola montiamo le uova con i due tipi di zucchero e il burro.

Poi aggiungiamo la farina aromatizzata.

E infine la purea di mele.

Versiamo l’impasto negli stampi per muffins rivestiti con i pirottini in carta, riempiamo ogni cavità fino a circa due terzi dell’altezza.

Cuociamo i cupcakes nel forno preriscaldato a 175°C per circa 30′, verificando la cottura con uno stecchino di legno (deve risultare leggermente unto, ma pulito).

Lasciamo raffreddare le tortine, nel frattempo prepariamo il frosting montando la panna con lo zucchero.

Mettiamo la panna in una sac à poche e guarniamo i cupcakes, coprendo tutta la superficie.

Decoriamoli con uno zuccherino argentato o con altri decori a piacere.

Questi dolcetti sono perfetti per l’ora del tè e il sapore speziato dei cupcakes si sposa perfettamente con la leggerezza della panna.

Buona serata!