Gli ingredienti per circa 28 cupcakes sono:

– 250g di yogurt
– 6 uova
– 280g di zucchero di canna
– 340g di farina autolievitante
– 300g di burro fuso
– 40g di cacao amaro
– 5 gocce di aroma di vaniglia Bourbon Flavour Art
– 250ml di panna da montare
– 2 cucchiai di zucchero
– zuccherini colorati

Impastiamo insieme lo yogurt, le uova, lo zucchero di canna e l’aroma di vaniglia, dopodiché aggiungiamo poco alla volta la farina e il cacao.
Quando il composto è mediamente uniforme aggiungiamo il burro e mescoliamo finché non viene completamente incorporato dall’impasto.

Prendiamo uno stampo per muffin e rivestiamo ogni cavità con un pirottino di carta. Se non li abbiamo imburriamo le cavità e spolveriamole con poca farina.
Aiutandoci con un mestolino mettiamo un po’ di composto in ogni pirottino, riempiendolo per due terzi.

Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C statico per circa 20′, sono pronti quando si sente un forte profumo di cacao, se avete dei dubbi punzecchiatene uno con uno stecchino di legno, se lo stecchino esce asciutto sono pronti.
Mettiamoli a raffreddare su una gratella.

Montiamo la panna con lo zucchero finché non diventa bella soda, facciamo attenzione a non montarla troppo o assumerà un sapore di burro poco gradevole.
Mettiamola in una sac à poche con beccuccio a stella aperta e decoriamo i cupcakes facendo un movimento a spirale dall’esterno verso l’interno.
Terminato il lavoro con la sac à poche, spolveriamo i cupcakes con gli zuccherini colorati.

Ho preparato questi dolcetti a Capodanno, ma visto che la decorazione ricorda tanto i coriandoli perché non provarli anche a Carnevale?
Aggiungo un’unica nota negativa: ho fatto fatica ad infornarli perché il fidanzato si sarebbe mangiato tutto l’impasto crudo e ho dovuto difendere la scodella con le unghie e con i denti!

Buon weekend!