L’esperimento è riuscito dignitosamente ed è stato inserito nell’elenco di quelli da rifare assolutamente.

Gli ingredienti per 5 crostatine da 12cm di diametro sono:

– 250g di farina
– 1 uovo
– 150g di zucchero
– 75g di burro fuso
– buccia di 1/2 limone grattugiata
– 1/2 bustina di lievito
– 2 cucchiai abbondanti di brandy
– 300g di Nutella

Cominciamo con l’impasto. Versiamo sul piano di lavoro la farina, lo zucchero e il lievito e disponiamoli a fontana, al centro mettiamo l’uovo, la buccia di limone grattugiata, il burro fuso e il brandy.

Sbattiamo leggermente l’uovo con la mano, dopodiché impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividiamo l’impasto in cinque parti (lasciamo una piccola parte per fare i decori) e stendiamo ognuna di esse all’interno di uno stampino leggermente imburrato e infarinato.
Con l’aiuto di una forchetta bucherelliamo la pasta per non farla gonfiare troppo (nella foto: stampini per crostatine in acciaio con rivestimento antiaderente Pedrini).

Stendiamo su ogni crostatina un cucchiaio abbondante di Nutella e decoriamo con l’impasto avanzato, possiamo ad esempio ritagliare delle piccole forme con un tagliapasta e appoggiarle sulla crema.

Cuociamo le crostatine nel forno già caldo a 175°C statico per circa 15′ o 20′, sono pronte quando i bordi risultano uniformemente dorati.

Questo impasto non è una vera e propria pasta frolla, ma non saprei bene in quale altra categoria inserirlo… diciamo che è un parente della pasta frolla.
Se volete usarlo per un dolce unico di grosse dimensioni considerate che il doppio della dose che ho scritto è sufficiente per preparare una crostata da 28cm di diametro.

Buon weekend!