Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 400g di spezzatino di vitello
– 140g di cous cous
– 200ml di salsa di pomodoro
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1/2 cipolla
– peperoncino secco
– paprika dolce
– curry
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Tagliamo la cipolla in pezzi grossolani e facciamola soffriggere con poco olio.
Aggiungiamo anche i cubetti di carne e mescoliamo (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Facciamo rosolare la carne tutto intorno per qualche minuto, quindi uniamo il vino e facciamo evaporare l’alcol a fiamma alta.

Dopo circa 5′ uniamo la salsa di pomodoro, un pizzico di curry, peperoncino secco a piacere e una punta di cucchiaino di paprika dolce.

Lasciamo cuocere lo spezzatino per circa 1h, quando mancano 10′ a fine cottura aggiungiamo un pizzico di sale.
A parte prepariamo il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, nel mio caso ho fatto bollire 160ml d’acqua, ho aggiunto il cous cous, due cucchiaini d’olio e ho spento il fuoco; quindi ho mescolato il tutto con una forchetta, coperto con il coperchio e lasciato riposare per 5′ (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Agata Illa).

Serviamo ad ogni commensale una generosa porzione di cous cous e di spezzatino.

Così il cous cous mi ha stupita, sto già ponderando in quali altri modi gustarlo.

Buona serata!