Tornando alle cose serie, dopo aver abbandonato il blog qualche giorno a causa delle festività, riprendo esattamente da dove ero rimasta, vale a dire dai dolci che hanno popolato casa mia in questo periodo di festa.
Quella di oggi è una ricetta che richiede un po’ di tempo, ma vale la pena provarla almeno una volta: i cioccolatini allo zenzero.

Gli ingredienti per circa 50 cioccolatini sono:

– 500g di cioccolato fondente
– 5g di burro di cacao micronizzato
– 1 cucchiaio di zenzero in polvere

Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria con la fiamma bassa, non dobbiamo superare mai i 45°C.
Una volta sciolto lasciamolo raffreddare fino a 35°C e aggiungiamo il burro di cacao micronizzato.
Mescoliamo bene finché il cioccolato non è nuovamente omogeneo, quindi aggiungiamo lo zenzero e versiamo il cioccolato negli stampini appositi in plastica o silicone.
Lasciamo solidificare in frigorifero per circa 20′ e sformiamo i cioccolatini.

Dato che a casa mia ci sono temperature tropicali (maledetto riscaldamento centralizzato) dopo aver fatto le foto ho dovuto rimettere i cioccolatini in frigorifero, voi però non fatelo (o se lo fate copriteli) perché se no l’umidità provocherà l’insorgere di tante antiestetiche macchioline bianche.
Il gusto resterà lo stesso, ma diventeranno veramente brutti!

E dopo aver inaugurato questo nuovo anno di blog passo agli avvisi canori, infatti se il 6 gennaio vi trovate in quel di Bardonecchia potrete assistere al primo concerto dell’anno della corale “Ora è tempo di gioia”, qui sotto i dettagli.

Ore 18:00
Convento Francescano
Viale della Vittoria – Bardonecchia (TO)

Per ulteriori informazioni cliccate sul logo qui sotto.

Buona serata!

La ricetta originale, presa su “Desideri Magazine” di questo inverno, prevede l’uso del caviale, ma ho preferito usare le più comuni uova di lompo, a mio avviso più accessibili sia per costo che per reperibilità.

Gli ingredienti per 4 tortini sono:

– 250g di riso carnaroli
– 2 bicchieri da vino di Prosecco
– 2 noci di burro
– 40g di uova di lompo nere
– acqua calda
– 1/4 di cipolla rossa
– radicchio
– sale
– pepe

Facciamo sciogliere in padella una noce di burro e soffriggiamo la cipolla pulita, lavata e tritata finemente.

Aggiungiamo il riso e tostiamolo per 3′ o 4′.

Versiamo il Prosecco e lasciamolo evaporare mescolando di quando in quando.

Quando il liquido scarseggia aggiungiamo un mestolo di acqua calda e continuiamo a mescolare.
Dobbiamo ottenere un riso al dente, più o meno ci vorranno 20′.
A metà cottura saliamo e pepiamo, facendo attenzione a non esagerare con il sale perché le uova di lompo sono molto saporite.
Una volta pronto spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il risotto qualche minuto, quindi mantechiamo con una noce di burro.

In un piatto appoggiamo il coppapasta e mettiamo al suo interno uno strato di risotto alto circa due dita, stendendolo con un cucchiaio o una spatola.
Spalmiamo sulla superficie un cucchiaino abbondante di uova di lompo, cercando di creare uno strato uniforme (nella foto: coppapasta in acciaio Pedrini).

Sformiamo il tortino con delicatezza e ripetiamo la stessa operazione altre tre volte. A lavoro ultimato decoriamo ogni tortino con delle striscioline di radicchio.

Se poi volete assaporare dal vivo l’atmosfera natalizia, fate un salto sabato sera a Pinerolo per il secondo concerto di Natale della corale “Ora è tempo di gioia”.
Qui sotto le coordinate.

Ore 21:00
Chiesa Parrocchiale del Cuore Immacolato di Maria
Via S. Lazzaro 1, Pinerolo (TO)

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Buona serata!

Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 3 carote
– 2 zucchine
– 1 porro
– olio
– sale

Sbucciamo le carote e tagliamole a listarelle lunghe circa 5cm.
Tagliamo allo stesso modo le zucchine e il porro dopo averli ben lavati.
In una padella mettiamo un filo d’olio e, quando è caldo, uniamo le carote.
Lasciamole cuocere per 5′ circa, poi aggiungiamo le zucchine, il porro e un pizzico di sale.

A questo punto lasciamo cuocere altri 10′ o finché le verdure non perdono la loro rigidità.
A me le verdure piacciono croccanti, quindi evito di farle cuocere troppo, ma ognuno è libero di fermare la cottura al raggiungimento della consistenza desiderata.

E se siete a Torino non perdete, domani, il primo concerto natalizio della corale “Ora è tempo di gioia”, l’ingresso è gratuito come sempre. Qui di seguito trovate i dettagli su luogo e ora.

Ore 21:00
Parrocchia di San Benedetto
Via Delleani, Torino

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Buon weekend!

Gli ingredienti sono:

– polenta in panetto
– polpa di salsiccia

Prendiamo la polenta in panetto e tagliamola a fette spesse 1,5cm circa.

Dividiamo la polpa di salsiccia in tante polpettine e mettiamola in una padella calda.

Lasciamo cuocere circa 10′ a fuoco vivo, girando spesso le polpettine.

In contemporanea grigliamo le fette di polenta, anche in questo caso il tempo di cottura è circa 10′ (se si spezzano non è grave).

Ricaviamo dalle fette dei quadrati e adagiamo su ognuno una polpettina di salsiccia.
Se non serviamo subito questo antipasto possiamo tenerlo in caldo nel forno, il sapore e la consistenza rimangono inalterati.

Dopo questa ricetta sprint vi ricordo che il blog candy di “Pan per focaccia” sta per terminare, quindi se volete partecipare cliccate sul banner qui sotto e seguite le istruzioni, c’è tempo fino al 27 novembre.

Infine, se sabato sera vi trovate dalle parti di Chieri, siete invitati a partecipare al concerto della corale “Ora è tempo di gioia”.
Ecco i dettagli:

Ore 21:00
Parrocchia di San Giacomo
Strada Padana Inferiore 21, Chieri (TO)

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Buona serata!

Avete mai mangiato le Patate Saporite marchiate “4 Salti in Padella”?
Il gusto è esattamente lo stesso, con la differenza che conosciamo la qualità degli ingredienti perché li scegliamo noi.

Gli ingredienti sono:

– 2 patate a persona
– olio
– 1 noce di burro
– 1 rametto di rosmarino
– salvia
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– pepe

Tagliamo le patate a spicchi o a pezzi della stessa dimensione.

Disponiamole in una pentola adatta per la cottura nel forno a microonde, cercando di sovrapporle il meno possibile. Copriamo la pentola con della pellicola da cucina e bucherelliamola con uno stecchino.

Cuociamo nel forno a microonde per massimo 5′ a potenza massima.
A parte prendiamo una padella capiente, ricopriamone il fondo d’olio e aggiungiamo il burro, il rametto di rosmarino e la salvia, entrambi lavati e asciugati. Aggiungiamo anche l’aglio vestito infilzato in uno stecchino per poterlo rimuovere prima di servire le patate.
Scaldiamo il tutto e quando è caldo uniamo le patate.

Lasciamole cuocere girandole spesso con una paletta, in modo da non farle attaccare e colorare solo dal un lato.

In totale dobbiamo cuocerle per 20-25′ circa, quindi possiamo togliere l’aglio e servirle dopo aver scolato l’olio in eccesso.

La cottura in forno a microonde e in padella permette di ottenere delle patate morbide dentro e croccantissime fuori. In passato ho provato a farle senza usare il forno a microonde, dando una sbollentata preliminare alle patate, ma il risultato non è sicuramente paragonabile.

Dimenticavo di segnalarvi due concerti della corale “Ora è tempo di gioia” che si terranno a Torino questa sera e domani.
Ecco i dati del concerto di questa sera:

Ore 21:00
Parrocchia Santi Apostoli
Via Togliatti 35 – Torino

E del concerto di domani:

Ore 21:00
Santuario di Sant’Antonio da Padova
Via Sant’Antonio da Padova – Torino

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Buon weekend!

I gamberi al forno sono molto gustosi, nonché pratici da preparare. Le dosi qui di seguito sono per una scorpacciata abbondante.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 500g di gamberi
– prezzemolo tritato
– aglio secco in polvere
– olio

Disponiamo i gamberi in una teglia molto ampia, cercando di distribuirli in modo omogeneo.

Cospargiamoli con del prezzemolo tritato, poco aglio in polvere (oppure uno spicchio d’aglio tritato finemente) e un filo d’olio.

Inforniamo a 200°C per circa 20′, se i gamberi sono di piccole dimensioni riduciamo il tempo di cottura per non farli seccare eccessivamente.

Recentemente ho provato a rifare la stessa ricetta con i gamberi già sgusciati, cuocendoli per 10′ anziché 20′, e restano comunque molto buoni.

Buona giornata!

Noi l’abbiamo fatto e questo è il risultato.

Ma la torta?
Beh, come ogni grigliata che si rispetti gli invitati contribuiscono alla preparazione dei cibi e io ho deciso di realizzare la torta Waka Waka.

Si tratta di una Victoria Sponge Cake (ricetta QUI) farcita con crema pasticciera all’arancia, inumidita con bagna all’arancia e ricoperta con una glassa al cioccolato. Le decorazioni sono in royal icing (ho usato il preparato Decora perché non mi andava di prepararla con le uova crude).
Le ricette della crema pasticciera, della bagna e della glassa le ho prese dal libro “Manuale di pasticceria e decorazione”.

Ingredienti crema pasticciera:

– 0,5l di latte
– 4 tuorli
– 125g di zucchero
– 50g di farina
– buccia di arancia grattugiata

Ingredienti bagna all’arancia:

– 150g d’acqua
– 150g di zucchero
– 50g di succo d’arancia filtrato

Ingredienti glassa al cioccolato:

– 200g di cioccolato fondente
– 100g di burro

Iniziamo con la crema pasticciera.
Mescoliamo i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungiamo quindi un poco di latte e la farina, infine uniamo il restante latte. Possiamo mescolare il tutto aiutandoci con un frustino elettrico.
Mettiamo il tegame sul fuoco e facciamo addensare, quando la consistenza ci piace spegniamo il fuoco e uniamo le scorzette d’arancia.
Spolveriamo la superficie con dello zucchero semolato e lasciamo raffreddare.

La bagna è molto semplice, basta bollire l’acqua e lo zucchero, quando lo sciroppo è pronto spegniamo il fuoco e aggiungiamo il succo di arancia.

Infine per la glassa fondiamo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, uniamo il burro freddo a pezzetti e mescoliamo fino a raggiungere l’omogeneità.
Prima di stenderla sulla torta ho spennellato quest’ultima con della marmellata di albicocche sciolta nel microonde (se la marmellata è di qualità e ha i pezzi di frutta occorre frullarla, in caso contrario si può usare pura).

L’abbinamento arancia e cioccolato è sempre vincente, per quanto riguarda la decorazione vale il solito discorso: in estate è un calvario, non tiene nulla e ogni movimento brusco può essere fatale.
Ad ogni modo ecco il dettaglio del pollo.

Ora torno a scrivere la tesi, se no mi distraggo troppo!

Buona giornata!

Per prima cosa infariniamo i filetti di platessa con un velo sottile di farina.
Mettiamo l’olio in una padella e facciamo soffriggere l’aglio, aggiungiamo quindi i filetti infarinati.

Cuciniamo i filetti per qualche minuto, avendo cura di girarli a metà cottura, quindi copriamoli con la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, l’origano, il pepe e il sale.

Togliamo gli spicchi d’aglio e cuociamo per altri 10′. Terminata la cottura serviamo nei piatti e cospargiamo i filetti con il prezzemolo.

Infine, per l’ultima volta prima delle vacanze estive, vi ricordo un concerto della corale “Ora è tempo di gioia” che si terrà domani sera, di seguito tutte le informazioni:

Ore 21:00
Sacra di San Michele
Via alla Sacra 14 – Sant’Ambrogio di Torino (TO)

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Buon weekend!

Cugine di primo grado delle frittelle di alghe che si possono gustare a Napoli e zone limitrofe, differiscono da queste ultime per un unico dettaglio: contengono fiori di zucca al posto delle alghe.
Questo perchè a Torino le alghe non crescono, a meno di non volerle prelevare dal Po a proprio rischio e pericolo.

Ma passiamo agli ingredienti che ho trovato su Cookaround:

– 300g di farina 00
– 250g di acqua
– 20g di olio
– 1 cucchiaino raso di sale
– 1/2 cubetto di lievito
– fiori di zucca

Mescoliamo tutti gli ingredienti ad eccezione dei fiori e lasciamo lievitare per 2h. Mentre aspettiamo laviamo accuratamente i fiori di zucca, togliamo i pistilli e tagliamoli a striscioline.
Quando la lievitazione è terminata, uniamo i fiori a pezzetti.

Aiutandoci con due cucchiai, prendiamo delle piccole porzioni di impasto e buttiamole in olio bollente (usiamo una pentola alta e stretta), lasciamo quindi friggere qualche minuto fino a doratura.

Per gustarle al meglio occorre mangiarle calde e cosparse con del sale fino.

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Ecco i dettagli del concerto di sabato:

Ore 21:00
Teatro
Camino al Tagliamento (UD)

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Buona giornata!