La coleslaw è un’insalata di cavolo cappuccio, per questa versione mi sono ispirata al libro “New York – Le ricette di culto”.

Gli ingredienti sono:

– 550g di cavolo cappuccio
– 100g di carote
– 60g di maionese
– 60g di yogurt bianco
– 40g di zucchero
– 2 cucchiai di aceto bianco
– 2 pizzichi di sale
– 1 pizzico di pepe
– 1 pizzico abbondante di dragoncello secco

Peliamo le carote e tagliamole insieme al cavolo alla julienne utilizzando il robot da cucina. A parte mescoliamo gli altri ingredienti e, una volta ottenuta una crema omogenea, usiamola per condire la verdure.

Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare almeno 12h in frigorifero, in modo che il cavolo rilasci i propri liquidi rendendo l’insalata ancora più cremosa.

Ottima come contorno, la coleslaw si può utilizzare anche come condimento di un gustoso hamburger o altri panini imbottiti.

Buona serata!