Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche modifica, in particolare ho cambiato il formato di pasta e sostituito il vino bianco con il mirin.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 200g di capunti di grano arso
– 5 calamari medi
– 150g di piselli surgelati
– 200g di datterini pelati in scatola
– 2 cucchiai di mirin
– 1 spicchio di cipolla
– 1 pezzettino di zenzero
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo fresco
– olio
– sale

Puliamo i calamari eliminando le interiora, gli occhi e il becco, dopodiché leviamo la pelle e l’ossicino dalla testa, infine separiamo le teste dai tentacoli (se non avete voglia di pulirli, procuratevi i calamari surgelati già puliti e limitatevi a scongelarli, sciacquandoli sotto l’acqua).
Tagliamo le teste ad anelli e il ciuffo dei tentacoli in due o tre pezzi.
Peliamo la cipolla e tritiamola grossolanamente, poi puliamo anche l’aglio e lasciamo lo spicchio intero.
Mettiamo in una padella un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio.

Uniamo i calamari e cuociamo per qualche minuto, finché non iniziano a ritirarsi.

Aggiungiamo il mirin e lasciamo evaporare l’alcol a fiamma alta, poi aggiungiamo i pelati, i piselli e lo zenzero pelato e grattugiato.

Cuociamo con il coperchio per circa 15′.
Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scoperchiamo il sugo e se necessario aggiungiamo un pizzico di sale.
Facciamolo asciugare finché non diventa denso.

Poi scoliamo la pasta e ripassiamola nel sugo.
Distribuiamo i capunti nei piatti e cospargiamoli con il prezzemolo fresco tritato.

Non sembra quasi di essere in spiaggia?

Buon weekend!