Spesso ho sentito chiamare la bugie chiacchiere, frappe e o crostoli; la sostanza, però, non cambia: sono croccanti, sono dolci e sono buone.
La ricetta proviene dal  “Manuale di pasticceria e decorazione”.

Gli ingredienti per circa 24 bugie sono:

– 200g di farina 00
– 40g di zucchero
– 40g di burro morbido
– 1 uovo piccolo
– 7 cucchiai di vino bianco
– buccia grattugiata di mezzo limone
– olio di semi per friggere
– zucchero a velo

Mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il burro a tocchetti, l’uovo, il vino e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Avvolgiamolo nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare in frigorifero per 2h, poi stendiamolo in sfoglie sottili, aiutandoci con la macchina per la pasta.
Ricaviamo dalla sfoglia tanti rettangoli o triangoli o altre forme a piacere, utilizzando una rotella tagliapasta dentellata (come quella per tagliare i ravioli) e pratichiamo un taglio al centro di ogni bugia.

Mettiamo in una padella abbondante olio di semi, quando è ben caldo friggiamo le bugie, mettendone in padella poche alla volta per non farle attaccare le une alle altre.

A metà cottura giriamole, sono pronte quando diventano leggermente dorate su entrambi i lati.
Togliamole dall’olio e lasciamole asciugare sulla carta per fritti.

Infine spolveriamole con zucchero a velo a piacere.

Buona serata!