Tra i regalini mangerecci che ho preparato quest’anno figurano degli alberelli di frolla montata.

La ricetta, presa sul “Manuale di pasticceria e decorazione”, è ottima per le sparabiscotti e le sac à poche, infatti si ottiene un impasto consistente, ma allo stesso tempo malleabile, in grado di reggere bene la forma anche in cottura.

Gli ingredienti per 100 biscotti sono:

– 200g di burro morbido
– 130g di zucchero
– 350g di farina
– 30g di fecola
– 1 uovo
– 1 bacca di vaniglia
– colorante verde

Mescoliamo con una frusta lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il burro morbido, senza montarli (nella foto: frusta in acciaio e manico in materiale ecosostenibile Pedrini).

Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo ancora un po’, sempre senza esagerare.
Uniamo la farina e la fecola in un colpo solo e impastiamo il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido a cui aggiungeremo un po’ di colorante (se usate quello liquido fate attenzione a non metterne troppo, altrimenti l’impasto diventerà troppo molle).

Impastiamo ancora fino a quando la pasta non assume un colore uniforme.

Inseriamo l’impasto nella sparabiscotti (con la trafila per gli alberelli) o nella sac à poche (se ci accontentiamo di ciuffetti e ciambelline) e “spremiamo” i biscotti su una placca da forno o una teglia antiaderente, senza ungerla e senza usare la carta da forno.
Ciò è molto importante soprattutto per chi usa la sparabiscotti, infatti rischiamo due cose: la prima è che l’impasto non si stacchi dalla trafila perché scivola sulla placca, la seconda è che l’impasto si attacchi alla carta da forno portandola con se verso la sparabiscotti.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 190°C statico per circa 8′, sono pronti quando il bordino diventa leggermente dorato.

Ieri mattina ne ho preparati due vassoi da portare alla festa natalizia del coro in cui canto, per l’occasione ho usato quattro trafile diverse e tre colori.

Dato che mi è avanzato un po’ di impasto per ogni colore ho provato a metterli tutti insieme nella sparabiscotti: il risultato è stato una serie di biscotti psichedelici che potrebbero rivelarsi una buona idea per dare ancora più colore ad un buffet.

In conclusione questi biscotti sono ottimi con il tè, nonché bagnati nel caffè, ma anche sgranocchiati da soli non sono niente male.

Buona giornata!