Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 200g di bigoli scuri

– 10 scampi

– 2 carciofi Il Carcioghiotto Peperlizia Ponti

– 8 pomodorini

– aceto DolceAgro Ponti

– olio extravergine di oliva Dante

– zucchero

– sale

– pepe

Cuociamo gli scampi in acqua bollente per 3′ circa, dopodiché lasciamoli raffreddare un po’ e decapitiamoli senza pietà; infine puliamo le code e mettiamole da parte.

Prendiamo una padella, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere i pomodorini tagliati a metà.

Quando iniziano a spaccarsi lungo i bordi bagniamoli con poco aceto e spolveriamoli con lo zucchero e un pizzico di sale.

Cuociamo per altri 5′, fin quando il sughetto intorno ai pomodori non si sarà addensato (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Plus + Risolì).

Mettiamo da parte i pomodorini, dopodiché cuociamo i bigoli in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mentre si cuociono, prendiamo una padella abbastanza capiente da poter saltare la pasta e usiamola per scaldare i carciofi tagliati a spicchi con due cucchiaini del loro olio aromatico (nella foto: saltapasta con rivestimento antiaderente Bio-Cook Illa).

Uniamo gli scampi e facciamoli insaporire per circa 2′.

Saliamo, pepiamo e aggiungiamo i pomodori, quindi continuiamo a cuocere a fuoco vivace aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura dei bigoli.

Scoliamo la pasta al dente e passiamola in padella con gli altri ingredienti.

Questo piatto mi è piaciuto davvero molto, in quanto è leggero e molto saporito.

Se non avete i bigoli potete usare gli spaghetti, mentre gli scampi potrebbero essere sostituiti dai gamberi.

Buona serata!