Gli ingredienti per le frittelline di alghe sono:

– 300g di farina per pizza Molino Rosignoli
– 250g di acqua
– 20g di olio
– 1 cucchiaino raso di sale
– 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
– alga nori

Per gli anelli di totano fritti:

– anelli di totano
– farina 00
– semola di grano duro

Iniziamo a preparare le frittelline, impastiamo tutti gli ingredienti ad eccezione dell’alga nori (il procedimento è lo stesso che avevo usato per le frittelline con fiori di zucca QUI).

Lasciamo lievitare per 2h o fino al raddoppio del volume, mentre aspettiamo prendiamo un foglio di alga nori e mettiamolo a bagno in acqua fredda per 10′.

Strizziamo l‘alga, tritiamola finemente e uniamola all’impasto.

Prendiamo una pentola per friggere, versiamo al suo interno olio di semi in quantità e scaldiamolo.
Mettiamo nell’olio un pezzettino di impasto molto piccolo, quando inizia a sfrigolare attendiamo un minuto e cominciamo a cuocere le frittelle.
Prendiamo con due cucchiai delle piccole porzioni di impasto e facciamole cadere nell’olio (nella foto: wok a due manici con fondo piatto in acciaio multistrato Kit-Zen).

Dovrebbero tornare quasi subito a galla, giriamole un paio di volte e quando sono leggermente dorate tiriamole fuori dall’olio.
Mettiamo le frittelline sulla carta per fritti e lasciamole asciugare un po’, dopodiché insaporiamole con sale a piacere.

Ora occupiamoci degli anelli di totano, asciughiamoli bene con la carta da cucina, infariniamoli usando due parti di farina bianca e una parte di semola mescolate insieme.
Scuotiamo gli anelli per togliere la farina in eccesso e friggiamoli nell’olio caldo per pochi minuti, fino a doratura.
Una volta pronti adagiamoli sulla carta per fritti per togliere l’olio in eccesso e saliamo.

Serviamo le frittelle di alghe e gli anelli di totano accompagnati da qualche fettina di limone.

E con queste due ricette sfiziose che si commentano da sole vi saluto, ricordandovi che è ancora aperto il contest in collaborazione con Lékué “Cucina al microonde” e che la scadenza per postare le ricette è posticipata all’8 luglio 2012.

Buona domenica!