Pan Per Focaccia

Polpo fritto con gazpacho e cipolle in agrodolce

Cristina Lionetti — Mon, 28 Sep 2020 15:36:14 +0000

Poco più di un mese fa sono stata a cena in un ristorante che mi piace molto, Via Caprera – Hostaria a Vittorio Veneto.
Una delle cose che amo di più di questo locale è il menù stagionale, che consente di provare ogni settimana un piatto speciale, sempre diverso e sempre particolare.
Però, quando si prova un piatto buonissimo, bisogna convivere con la sindrome da abbandono causata dal fatto che quel piatto sparirà inesorabilmente dal menù entro massimo una settimana.
Ed è proprio quello che mi è successo l’ultima volta che ho cenato da loro, così ho deciso di provare a riprodurre il piatto da me gustato in quell’occasione: il polpo fritto con gazpacho e cipolle in agrodolce.

Gli ingredienti per il polpo per 2 persone sono:

– 1 polpo intero decongelato (circa 1kg)
– farina
– 1 uovo medio
– pane grattugiato
– farina per polenta bianca
– olio di semi di arachide

Per il gazpacho:

– 300g di pomodori
– 50g di peperone rosso
– 50g di peperone giallo
– 75g di cetrioli
– 50g di cipolla rossa
– 1 pizzico di aglio secco in polvere
– 1 pizzico di peperoncino in polvere
– 25g di aceto di mele
– 1 pizzico di sale
– 1 pizzico di pepe nero in polvere
– 25g di olio

Per le cipolle in agrodolce:

– 1/2 cipolla rossa
– 1 cucchiaino raso di zucchero
– 2 cucchiai di aceto
– olio
– sale

Iniziamo a pulire il polpo.
Laviamolo con abbondante acqua fresca, separiamo tutti i tentacolo dal corpo, facendo attenzione a non danneggiarli, poi rimuoviamo il becco, gli occhi e le interiora.
Inseriamo i tentacoli in un sacchetto per la cottura sottovuoto e i pezzi rimanenti in un secondo sacchetto.
Sigilliamo entrambi i sacchetti con la macchina per il sottovuoto, facendo attenzione a selezionare il programma per gli alimenti che contengono liquidi.

Prendiamo il roner, posizioniamolo in un contenitore adatto alla cottura a bassa temperatura (o in una pentola ampia), posizioniamo i sacchetti nel contenitore e ricopriamoli con abbondante acqua tiepida.

Impostiamo il roner a 72°C e lasciamo cuocere il polpo per 7h, dopodiché tiriamo fuori i tentacoli dal sacchetto e lasciamoli raffreddare (le restanti parti del polpo non servono per questa ricetta, ma possono essere utilizzate per arricchire un sugo di pesce o per preparare un’insalata di polpo tipo quella che si trova QUI).

Mentre il polpo si raffredda, prepariamo il gazpacho.
Puliamo i pomodori, i peperoni e i cetrioli.
Tagliamo i pomodori a metà e i peperoni a pezzetti, poi peliamo i cetrioli e tagliamoli a rondelle.
Puliamo e peliamo la cipolla e tagliamola a pezzi.
Frulliamo il tutto insieme all’aglio secco, il peperoncino, l’aceto, un pizzico di sale e di pepe (Bimby: 20” a velocità 6, radunare gli ingredienti con la spatola sul fondo, 30” a velocità 10).
Aggiungiamo l’olio e frulliamo ancora per pochi secondi (Bimby: 5” a velocità 5).

Ora prepariamo le cipolle.
Puliamole, peliamole e tagliamole a fettine sottili.
Mettiamo un filo d’olio in padella e riscaldiamolo a fiamma vivace.
Quando è caldo uniamo le cipolle e lasciamole rosolare finché non iniziano ad ammorbidirsi, mescolando spesso.
Uniamo lo zucchero, l’aceto e un pizzico di sale e continuiamo la cottura finché le cipolle non sono completamente morbide ed i liquidi completamente evaporati.

Infine friggiamo il polpo.
Prepariamo tre piattini, nel primo mettiamo della farina, nel secondo l’uovo sbattuto e nel terzo metà pane grattugiato e metà farina per polenta.
Passiamo ciascun tentacolo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix di pane e polenta.

Mettiamo abbondante olio di semi in una padella per friggere, quando è caldo immergiamo i tentacoli e cuociamoli finché non diventano ben dorati in superficie, girandoli a metà cottura.
Scoliamo i tentacoli e appoggiamoli su un piatto rivestito di carta per fritti, in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Componiamo i piatti mettendo sul fondo di ciascuno metà gazpacho, poi distribuiamo metà delle cipolle e appoggiamo metà dei tentacoli al centro.

Ovviamente non sono riuscita a ricreare perfettamente il piatto originale, ma sono soddisfatta del risultato ottenuto.
Il polpo cotto a bassa temperatura e sottovuoto risulta tenerissimo e, una volta fritto, il suo sapore si sposa perfettamente con il gazpacho e le cipolle caramellate.

Comunicazione di servizio: ultimamente sono stata poco presente sul blog e probabilmente questa situazione si protrarrà ancora per un po’ di tempo perché da poco più di un mese sono diventata mamma.
Ma abbiate fiducia, tornerò a pubblicare ricette prima di quanto possiate immaginare.

Buona serata!

Monte Cristo sandwich

Cristina Lionetti — Thu, 13 Aug 2020 15:02:33 +0000

Lo so, in questi giorni fa un caldo infernale, e voi vi aspettereste una ricetta leggera e fresca.
Il problema è che, scartabellando le foto non ancora pubblicate, mi sono accorta con orrore di aver dimenticato “lui”, il sandwich che tutto si può dire tranne che sia leggero e fresco.
E questo “lui” ora reclama vendetta. Di chi sto parlando? Del Monte Cristo sandwich.

Per ingredienti e procedimento mi sono basata sul video di “Chef in Camicia”, che trovate in fondo al post.
L’unica variazione sostanziale rispetto all’originale è che per una questione di gusti del consorte ho usato l’edamer al posto dell’emmenthal.

Gli ingredienti per 1 sandwich sono:

– 3 fette di pane bianco in cassetta
– 3 fette di edamer
– 6 fette di prosciutto cotto
– 1 uovo
– 1/2 bicchiere di latte
– 75g burro
– 2 cucchiai di maionese
– 2 cucchiaini di senape
– sale
– pepe

Per prima cosa prepariamo la salsa, mescolando insieme la maionese e la senape.

Prendiamo le tre fette di pane, disponiamole di fronte a noi e spalmiamo su ciascuna un terzo della salsa.

Dopodiché sulle prime due fette adagiamo una fetta di formaggio, poi su tutte e tre le fette adagiamo una fetta di prosciutto cotto (in sostanza due fette di pane avranno sopra la salsa, il formaggio e il prosciutto, invece una fetta avrà solo la salsa e il prosciutto).

A questo punto assembliamo il sandwich.
Prendiamo le due fette di pane con formaggio e prosciutto e sovrapponiamole, avendo cura che entrambe abbiano il prosciutto in alto. Poi prendiamo la fetta di pane senza formaggio, giriamola in modo da avere il prosciutto verso il basso e appoggiamola sopra alle prime due fette.
Aiutandoci con una teglia, pressiamo il sandwich in modo che si appiattisca e gli strati aderiscano bene gli uni agli altri.
Nella stessa teglia versiamo il latte, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe e mescoliamo il tutto con una forchetta.

Tuffiamo il sandwich all’interno di questo composto e bagniamolo bene tutto intorno.

Prendiamo una padella e mettiamo al suo interno il burro in pezzi.

Facciamolo fondere a fiamma bassa, quando è completamente liquefatto mettiamo il sandwich in padella e facciamolo cuocere per qualche minuto per lato, finché non diventa ben dorato.

A metà cottura rimuoviamo il burro in eccesso, in modo da rendere più croccante la superficie.
Serviamolo caldo e tagliato a in due triangoli.

Io non ho potuto mangiarlo, ma chi l’ha assaggiato ha detto solo: “wow!”
È un sandwich ricco, sontuoso e pieno di gusto, talmente godurioso da far dimenticare persino il caldo.

Buon pomeriggio!

Involtini di foglie di vite

Cristina Lionetti — Sat, 24 Aug 2019 10:51:58 +0000

È passato più di un anno dall’ultimo post su questo blog, la pausa più lunga che queste pagine abbiano mai visto.
Gli impegni nel corso degli ultimi mesi sono aumentati e il tempo sembra essersi volatilizzato, però è giunto il momento di rimettere mano alla mia raccolta di ricette e di aggiungere gli esperimenti che ho fatto di recente.
E oggi voglio ricominciare con una ricetta che mi ha passato il mio amico Roberto: gli involtini di foglie di vite.

Gli ingredienti per 33 involtini sono:

– 33 foglie di vite
– 200g di riso
– 200g di carne tritata di manzo
– 1 pezzo di cipolla
– 1 pizzico di aglio secco in polvere
– olio
– 1 cucchiaino raso di curry
– sale

Laviamo le foglie di vite, poi facciamo bollire una pentola piena di acqua salata. Quando bolle immergiamo poche foglie alla volta e facciamole sbollentare per pochi secondi, poi scoliamole e stendiamole ad asciugare su un canovaccio.

Facciamo bollire il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scoliamolo e teniamolo da parte.

Versiamo in una padella un filo d’olio e scaldiamolo a fuoco medio, quando è caldo aggiungiamo l’aglio secco e la cipolla pulita e tritata grossolanamente.
Facciamola soffriggere finché non diventa dorata, poi uniamo la carne e il curry.
Continuiamo a cuocere mescolando spesso fino a quando la carne non diventa a sua volta dorata.

Quando è pronta, mescoliamo insieme il riso e la carne e mettiamone una cucchiaiata al centro di ogni foglia di vite.

Arrotoliamo ciascuna foglia come a formare un sigaro e ripieghiamo le due estremità verso il centro, fino ad ottenere un pacchettino.
Prendiamo una teglia leggermente unta d’olio e disponiamo al suo interno gli involtini, uno attaccato all’altro, poi cospargiamoli con un filo d’olio.

Cuociamoli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15′.

Lasciamo raffreddare gli involtini e serviamoli a temperatura ambiente.

Questi involtini sono perfetti come antipasto, come piatto unico o come stuzzichino. In pratica sono perfetti sempre.
Se avanzano possono essere conservati alcuni giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.
Questo piatto, però, può essere preparato solo in estate, quando si trovano foglie di vite verdi e tenere, a meno che non si abbia l’accortezza di congelarle per poterle utilizzare tutto l’anno.
Infine è molto importante usare foglie che non siano state trattate, in modo da poterle gustare in tutta tranquillità.

Buona giornata!

Plumcake salato con salsiccia e zucchine

Cristina Lionetti — Sun, 22 Oct 2017 15:18:50 +0000

La ricetta che vi propongo oggi è opera della bravissima Valentina del blog “Il peperoncino verde”.
Di cosa si tratta? Del plumcake salato con salsiccia e zucchine.

Rispetto all’originale ho sostituito la farina di grano tenero tipo 1 con la farina di farro integrale e dal momento che non avevo il lemongrass ho usato dello zenzero fresco.

Gli ingredienti per 1 plumcake sono:

– 150g di farina di farro integrale
– 1 uovo medio
– 60ml di acqua tiepida
– 60ml di olio di oliva
– 4 pomodori secchi sott’olio
– 1 salsiccia
– 1 zucchina
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1 pezzettino di zenzero
– timo
– origano
– semi di finocchio
– 1 pizzico di curcuma
– 3g di sale

Laviamo la zucchina e tagliamola a tocchetti, poi spelliamo la salsiccia e rompiamo la polpa in tanti piccoli pezzi, infine scoliamo i pomodori secchi e tagliamoli a pezzetti.

Mescoliamo insieme la farina, l’acqua, l’olio e il sale.

Dopodiché uniamo l’uovo leggermente sbattuto e lo zenzero grattugiato, il timo, l’origano, i semi di finocchio e la curcuma.

A questo punto aggiungiamo le zucchine, la salsiccia e i pomodori secchi.
Rivestiamo lo stampo da plumcake con la carta forno e riempiamolo con l’impasto.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 170°C per circa 30′ o finché il plumcake non diventa dorato in superficie.

Sformiamolo e lasciamolo riposare 10′ prima di servirlo.

Questo plumcake salato è davvero gustoso, è perfetto sia come piatto unico, sia come aperitivo da condividere con gli amici.

Buona serata!

Würstel con verdure in pentola

Cristina Lionetti — Sun, 10 Sep 2017 17:18:56 +0000

Qualche mese fa ho avuto l’occasione di trascorrere qualche giorno di vacanza a Berlino.
È una città affascinante, uno dei pochi posti in cui ho avuto la sensazione di toccare la storia con mano.
Ho anche colto l’occasione per gustare la cucina del posto ed un piatto in particolare è rimasto impresso nella mia memoria, così ho provato a ricostruirne la ricetta e oggi la voglio condividere con voi: i würstel con verdure in pentola.

Gli ingredienti per 2 persone:

– 6 würstel in salamoia
– 4 patate viola medie
– 1/2 peperone giallo
– 1 carota piccola
– 1/2 zucchina
– 6 pomodori datterini
– 10g di funghi porcini secchi
– rosmarino
– olio
– sale
– pepe

Prepariamo le verdure.
Mettiamo a bagno i funghi porcini in abbondante acqua tiepida per almeno 30′.
Peliamo le patate, tagliamole in pezzi piccoli e cuociamole nel forno a microonde alla massima potenza in una pentola con coperchio per 8′.
Peliamo la carota e tagliamola a rondelle sottili.
Laviamo la zucchina e tagliamo anch’essa a rondelle.
Laviamo il peperone e tagliamolo a listarelle.
Laviamo i pomodori datterini e tagliamoli a metà.
Infine togliamo i funghi dall’acqua, strizziamoli e tagliamoli a pezzettini.
A questo punto preleviamo i würstel dalla salamoia e tagliamoli a fettine in diagonale, con lo stesso metodo usato per la carota e la zucchina.
Tritiamo il rosmarino e mettiamolo da parte.
Prendiamo una pentola a bordo basso, preferibilmente di ferro.
Versiamo al suo interno sufficiente olio da coprire tutto il fondo e scaldiamolo a fuoco medio.
Quando l’olio è ben caldo uniamo i würstel.

Facciamoli rosolare finché non diventano ben dorati.
Dopodiché aggiungiamo il rosmarino e tutte le verdure, ad eccezione dei pomodori.

Condiamo il tutto con un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuociamo mescolando spesso per circa 10′ o finché le verdure non raggiungono la consistenza desiderata (io le preferisco croccanti per cui 10′ sono più che sufficienti).
Per concludere aggiungiamo i pomodori datterini e cuociamo altri 3′ circa.
Decoriamo con qualche aghetto di rosmarino e serviamo in tavola.

Perfetto per i giorni grigi e piovosi, è un piatto così caldo, gustoso e colorato che non potrà che rallegrarvi la giornata.
Le patate non devono essere necessariamente viola, ma in questo modo avremo un colore in più nel piatto.

Buona serata!

Torta salata con tonno e cipolla

Cristina Lionetti — Sat, 19 Aug 2017 15:09:14 +0000

Qualche tempo fa mi è stata regalata una cipolla rossa di Breme, nota per le dimensioni notevoli e per il sapore dolcissimo.
Ho quindi deciso di impiegarla in una ricetta che la rendesse protagonista: la torta salata con tonno e cipolla.

Devo ringraziare la mia amica Elisa per avermi dato l’idea di usare l’abbinamento tonno e cipolla in una torta salata.

Gli ingredienti per 1 torta da 28cm di diametro sono:

– 1 rotolo di pasta sfoglia integrale rotonda
– 1/2 cipolla di Breme
– 160g di tonno sottolio
– pane grattugiato
– olio
– maggiorana
– semi di finocchio

Puliamo la cipolla e tagliamola a fette.
Versiamo un filo d’olio in una padella, scaldiamolo e rosoliamo la cipolla finché non diventa ben dorata e morbida, poi lasciamola intiepidire.

Adagiamo la pasta sfoglia in una teglia da crostata da 28cm di diametro, precedentemente rivestita di carta da forno.
Bucherelliamo il fondo aiutandoci con una forchetta.

Dopodiché cospargiamolo con il pane grattugiato, in modo che l’umidità delle cipolle non rammollisca troppo la pasta.

Distribuiamo la cipolla sulla torta, poi aggiungiamo il tonno sgocciolato e sbriciolato, la maggiorana e i semi di finocchio.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o finché i bordi della torta non diventano ben dorati.

Tonno e cipolla è un classico intramontabile, questa torta salata è una vera bontà.

Buon weekend!

Torta salata con spinaci e salsiccia

Cristina Lionetti — Mon, 30 Jan 2017 18:04:50 +0000

La ricetta di oggi chiude un ciclo, quello delle tre torte che ho preparato per il mio compleanno.
A differenza delle prime due, con questa si cambia decisamente genere, perché si tratta di una torta salata.
La ricetta l’ho trovata sul libro “Delizie divine” di Nigella Lawson, una vera garanzia se siete alla ricerca di ricette facili, veloci e di sicuro successo. Di cosa si tratta? Della torta salata con spinaci e salsiccia.

Gli ingredienti per l’impasto per uno stampo apribile da 24 cm di diametro sono:

– 375g di farina 00
– 187g di burro freddo
– 5 tuorli
– 3 cucchiai di acqua fredda
– 1 cucchiaio colmo di zucchero
– 2 cucchiaini rasi di sale

Per il ripieno:

– 1kg di spinaci surgelati scongelati
– 500g di salsiccia
– 2 cipolle medie
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 2 cucchiai di olio
– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
– 1 uovo grande
– 1 cucchiaio di pane grattugiato
– 4 foglie di salvia
– 1 pizzico di sale
– 1 pizzico di pepe

Per la finitura:

– 1 tuorlo
– 2 cucchiai di latte
– 1 pizzico di sale

Iniziamo con l’impasto. Tagliamo il burro a pezzetti, mescoliamolo con la farina e mettiamolo nel congelatore per 10′.

Mescoliamo insieme l’acqua, i tuorli e il sale e teniamoli in frigorifero per 10′.
Riprendiamo il burro e la farina, trasferiamoli nel robot da cucina insieme allo zucchero e lavoriamoli finché il composto non inizia ad assomigliare alla sabbia o alle briciole.
Aggiungiamo l’acqua con i tuorli e azioniamo nuovamente il robot, non appena inizia a compattarsi fermiamo il robot.

Lavoriamo l’impasto con le mani finché non diventa liscio e sodo, poi dividiamo l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra.

Prendiamo ciascuna metà, inseriamola tra due fogli di carta da forno e stendiamola con il mattarello finché non otteniamo un disco sottilissimo.
Avvolgiamo i due dischi nella pellicola da cucina e lasciamoli riposare in frigorifero.
Prepariamo ora il ripieno. Puliamo le cipolle e frulliamole nel robot da cucina fino ad ottenere una purea.
Scaldiamo l’olio in una padella, quando è caldo uniamo la purea di cipolle e la salvia a pezzetti e lasciamo soffriggere per 5′.

Uniamo la salsiccia spellata e sbriciolata e cuociamo per altri 5′.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo al composto gli spinaci strizzati, il prezzemolo, l’uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.

Imburriamo e infariniamo una tortiera apribile, mettiamo sul fondo il disco di pasta più grande e facciamolo aderire bene ai bordi (se facendo questa operazione il disco dovesse rompersi non vi preoccupate, è sufficiente “riparare” gli eventuali strappi con dei pezzetti di pasta ricavati dall’eccesso dei bordi).
Cospargiamo il fondo con il pane grattugiato, distribuendolo in modo omogeneo.

Poi uniamo il ripieno e livelliamolo con un cucchiaio.

Chiudiamo la torta con il secondo disco di impasto e sigilliamo bene i bordi.
Passiamo alla finitura. Bucherelliamo la superficie della torta con una forchetta, dopodiché mescoliamo il latte, il tuorlo e il sale e usiamo questa mistura per spennellare tutta la superficie della torta.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 190°C per circa 40′ o finché la superficie non risulta omogeneamente dorata.
Quando la torta è cotta lasciamola riposare 10′ prima di tagliarla.

Ciò che mi ha stupito di più è stato vedere come un guscio di pasta così sottile riesca a reggere un ripieno così corposo senza scomporsi.
Questa torta da il meglio di se appena sfornata, ma anche se conservata in frigorifero per un paio di giorni e poi riscaldata si difende alla grande.

Buona serata!

Pepata di cozze

Cristina Lionetti — Thu, 29 Dec 2016 18:23:10 +0000

Sono in vacanza e ne sono felice. Cosa c’entra con la ricetta di oggi?
Nulla per la verità, se non che anche mangiare questo piatto mi rende molto felice: la pepata di cozze.

Conosciuta anche come impepata di cozze, trovo sia uno dei modo migliori per gustare le cozze.

Gli ingredienti sono:

– 1kg di cozze
– 1 bicchiere di vino bianco
– pepe nero
– olio
– prezzemolo tritato
– pane tipo ciabatta
– 2 spicchi di aglio

Puliamo le cozze, eliminando il bisso (quella specie di retina che esce dalla cozza) e le impurità presenti sul guscio, usando un coltello e una paglietta di ferro.
Laviamole con abbondante acqua fresca e scoliamole.
Copriamo il fondo di un tegame ampio con olio d’oliva, aggiungiamo gli spicchi d’aglio puliti e soffriggiamoli.

Quando sono dorati uniamo le cozze, copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco vivace finché non si aprono tutti i mitili.
Nel frattempo tagliamo il pane in fette sottili e cospargiamolo con poco olio e sale.
Facciamolo tostare in forno usando la funzione grill finché non diventa dorato e croccante.

Quando le cozze sono tutte aperte sfumiamole con il vino bianco, poi uniamo abbondante pepe nero macinato.

Cospargiamo le cozze calde con il prezzemolo tritato e serviamole con i crostini di pane.

Questo piatto così semplice lo vedo bene anche sulla tavola della vigilia di Capodanno, che ne dite?

Buona serata!

Cavatelli al pomodoro con involtini alle verdure

Cristina Lionetti — Mon, 18 Apr 2016 17:33:36 +0000

Se vi chiedessero qual era il piatto tipico delle vostre domeniche in famiglia, quando eravate bambini, cosa rispondereste?
Per me era la pasta con il ragù, e non il ragù alla bolognese, ma il ragù fatto con gli involtini o braciole, come quello che vi avevo raccontato QUI.
E se vi chiedessero di ripensare a questa ricetta della vostra infanzia in chiave moderna?
Io ci ho provato e sono venuti fuori i cavatelli al pomodoro con involtini alle verdure.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 150g di semola di grano duro
– acqua tiepida
– 10 fettine di carne di manzo sottili
– 3 pomodori grandi
– 1/2 carota
– 1/2 costa di sedano
– 1/2 cipolla piccola
– 1 foglia di porro
– olio
– sale
– pepe

Per prima cosa prepariamo i cavatelli. Impastiamo la semola aggiungendo acqua tiepida un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto compatto, ma cedevole al tatto.
Prendiamo un pezzo di pasta per volta e ricaviamone un salamino sottile.

Tagliamo il salamino a pezzetti grandi 1cm e schiacciamoli con la lama del coltello di piatto, trascinando il coltello verso di se, per formare i cavatelli.

Occupiamoci ora degli involtini. Peliamo la carota e laviamo il sedano e tagliamoli a listarelle sottili e larghe quanto le fettine di carne.

Condiamo ogni fettina con sale e pepe e mettiamo all’interno due listarelle di carote e due di sedano.

Arrotoliamo gli involtini e leghiamoli con una strisciolina di porro.

Prepariamo infine il sugo.
Cuociamo i pomodori in acqua bollente per 1′, poi passiamoli sotto l’acqua fredda e peliamoli, togliendo la parte dura vicina al picciolo.
A parte puliamo la cipolla e tritiamola finemente.
Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamo soffriggere la cipolla.

Quando inizia a dorarsi aggiungiamo gli involtini e lasciamoli rosolare su tutti i lati.

Uniamo i pomodori tagliati a pezzetti, un paio di cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.

Nel frattempo cuociamo i cavatelli in abbondante acqua bollente salata.

Passati 5′ togliamo gli involtini dal sugo e teniamoli in caldo, dopodiché scoliamo i cavatelli e uniamoli al sugo.

Lasciamo cuocere ancora 2′, mescolando spesso.
Serviamo i cavatelli con gli involtini, condendo questi ultimi con un filo d’olio a crudo.

Rispetto alla ricetta di cui vuole raccogliere l’eredità, questo piatto è molto più veloce da preparare, per cui meglio si adatta a questa epoca in cui è molto difficile che si sacrifichi il proprio weekend per portare in tavola il pranzo della domenica.
Inoltre è più leggero e digeribile rispetto all’originale.

Buona serata!

Con questa ricetta partecipo al contest Foodbloggest di Esperienze Gustose, la manifestazione dedicata alla cucina, in programma dal 6 all’8 maggio a Villa La Mattarana a Verona.

Fish and chips

Cristina Lionetti — Sat, 16 Apr 2016 17:14:37 +0000

Da quando ho visto questa ricetta su iFood non ho fatto altro che pensare a prepararla il prima possibile.
Di cosa sto parlando? Del fish and chips.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 350g di filetti di merluzzo
– 3 patate grandi
– 200g di pane grattugiato
– 30g di cornflakes
– 1 uovo
– 120ml di acqua frizzante fredda
– 100g di farina 00
– sale
– olio di semi di arachidi per friggere

Peliamo le patate, tagliamole a bastoncini e immergiamole in acqua fredda.

Mettiamo in una ciotola il pane grattugiato e i cornflakes e sbricioliamo questi ultimi schiacciandoli tra le mani, mescoliamo il tutto per ottenere una panatura croccante.

A parte mescoliamo con una frusta l’uovo, l’acqua frizzante, un pizzico di sale e la farina, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Togliamo le spine residue dai filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta, poi tagliamoli in pezzi lunghi circa 4cm e asciughiamoli con la carta da cucina.

Togliamo le patate dall’acqua e appoggiamole su un canovaccio per asciugarle.
Immergiamo i pezzi di merluzzo con una forchetta nella pastella, poi passiamoli nella panatura e appoggiamoli su un piatto.

Versiamo abbondante olio in una padella ampia e scaldiamolo.
Quando è ben caldo, versiamo al suo interno metà delle patatine, mescolando di tanto in tanto.

Cuociamole per qualche minuto, finché i bordi non diventano dorati, dopodiché scoliamole, mettiamole in un contenitore rivestito di carta per fritti e saliamole.

Nello stesso olio cuociamo il merluzzo impanato, pochi pezzi alla volta.

Quando è ben dorato scoliamolo e adagiamolo sulla carta per fritti.

Serviamo il pesce fritto con le patatine ben calde.

È talmente buono da far dimenticare che c’è già aria di prova costume. Vero?

Buon weekend!