Torta al cioccolato con confetti colorati

Circa undici mesi fa ho pubblicato il mio ultimo post chiudendolo con questa frase: “tornerò a pubblicare ricette prima di quanto possiate immaginare”.
Ecco, non so bene cosa abbiate immaginato, ma l’attesa si è protratta un po’ più a lungo del previsto!
La vita a tre è ricca di cose di belle e di impegni, quindi la cucina spesso passa in secondo piano e si riduce a mera sopravvivenza.
Ieri, però, abbiamo festeggiato un evento molto importante: il primo compleanno del piccolo di casa.
Potevo esimermi dal preparare una torta? No, ovviamente!
Quindi ecco a voi la torta al cioccolato con confetti colorati.

Per la ricetta mi sono fatta aiutare dal Bimby, infatti per la base ho seguito la ricetta della torta al cioccolato che trovate QUI e per il ripieno quella della ganache disponibile QUI.

Gli ingredienti per 1 torta sono:

– 150g di cioccolato fondente
– 200g di burro morbido
– 180g di farina 00
– 160g di zucchero
– 50g di cacao amaro
– 6 uova
– 8g di lievito per dolci
– staccante spray

Per la farcitura e la decorazione:

– 300g di panna
– 325g di cioccolato fondente
– 60g di zucchero
– 90g di burro morbido
– 1/2 bicchiere di latte
– 500g di confetti di cioccolato

Iniziamo a preparare la ganache al cioccolato.
Tagliamo il cioccolato a pezzetti.
Mettiamo in una pentola la panna e scaldiamola a fiamma dolce (Bimby: 2′ a 90°C a velocità 1).
Uniamo il cioccolato e continuiamo a scaldare mescolando, finché non risulta completamente fuso (Bimby: 2′ a 90°C a velocità 2).
Aggiungiamo lo zucchero e il burro a pezzi e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (Bimby: 1′ a velocità 3).
Versiamo la ganache in un contenitore basso e largo e copriamola con la pellicola a contatto, dopodiché lasciamola raffreddare in frigorifero per almeno 12h (se avete un abbattitore, potete impostare un ciclo di abbattimento di circa 1h).

Nel frattempo prepariamo la torta.
Tritiamo finemente il cioccolato fondente e mettiamolo in un pentolino (Bimby: 10” in modalità frullare).
Aggiungiamo il burro in pezzi e riscaldiamo a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (Bimby: 4′ a 50°C a velocità 2).

Versiamo la crema in una ciotola, poi aggiungiamo la farina, lo zucchero, il cacao e le uova.
Mescoliamo il tutto con una spatola finché il composto non risulta soffice e le polveri sono completamente assorbite (Bimby: 40” in modalità frullare).

Uniamo il lievito per dolci e incorporiamolo all’impasto con delicatezza (Bimby: 20” a velocità 4).
Prendiamo uno stampo a forma di 1 (o qualsiasi forma vi piaccia) e spruzziamo le pareti con lo staccante spray, poi versiamo al suo interno l’impasto, riempiendo lo stampo circa per metà (con l’impasto che è avanzato ho realizzato 8 cupcake).

Cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30′, controllando la cottura punzecchiando la torta con uno stecchino di legno che dovrà risultare pulito e asciutto (se prepariamo dei cupcake il tempo di cottura è di soli 15′).
Quando la torta è pronta lasciamola intiepidire prima di sformarla.

Infine assembliamo la torta.
Pareggiamo la superficie in modo da poterla appoggiare su una superficie piana, dopodiché tagliamola in due strati con un coltello seghettato.
Spennelliamo entrambe le metà con un po’ di latte, in modo da rendere la torta più morbida ed umida.
Riprendiamo la ganache al cioccolato, montiamola con una frusta per renderla più morbida e vaporosa e spalmiamola sullo strato più basso della torta.

Successivamente appoggiamo sopra lo strato superiore e ricopriamo tutta la torta con la ganache, aiutandoci con una spatola (con la ganache avanzata ho ricoperto i cupcake).

Prendiamo i confetti colorati e dividiamoli per colore, dopodiché attacchiamoli alla ganache creando tante righe colorate diagonali (la quantità di confetti indicata negli ingredienti è volutamente abbondante, questo perché nelle confezioni non sempre si trova lo stesso numero di confetti per ciascun colore: io ho utilizzato gli Smarties e per avere un numero sufficiente di confetti per ciascun colore ho dovuto acquistarne 4 tubi).

Con alcuni confetti avanzati ho decorato anche i cupcake.

Se siete amanti del cioccolato questa torta è perfetta per voi, perché è cioccolatosa dal primo all’ultimo morso.
Con questi colori, poi, mette allegria solo a guardarla.