Pollo allo spiedo

Quando il sole è caldo e il cielo è terso c’è una sola parola che riecheggia di giardino in giardino: barbecue!
Neanche noi siamo insensibili a questo richiamo, quindi qualche giorno ne abbiamo approfittato per preparare un gustosissimo pollo allo spiedo.

Gli ingredienti sono:

– 1 pollo intero senza interiora a temperatura ambiente
– olio di oliva
– 1 cucchiaio di sale fino
– 1/2 cucchiaino di rosmarino in polvere
– 1/2 cucchiaino di salvia in polvere

Mescoliamo in una ciotolina il sale, il rosmarino in polvere e la salvia in polvere.

Poi prendiamo il pollo e ungiamo tutta la sua pelle con un sottile strato di olio, massaggiandolo accuratamente.
Cospargiamo il pollo con il miscuglio di sale e spezie e continuiamo a massaggiarlo, inserendo un po’ di condimento anche dal foro della testa e del sedere (se dovesse avanzare del mix di sale e spezie possiamo conservarlo per condire altri polli).
Leghiamo le cosce e le ali con lo spago da cucina e poi accomodiamo il pollo al centro dello spiedo, bloccandolo con gli appositi fermi.

Togliamo le griglie del barbecue e posizioniamo una leccarda sul fondo in corrispondenza della posizione dove si troverà il pollo.
Accendiamo al massimo tutti i fuochi del barbecue, ad eccezione di quelli che si trovano sotto la leccarda, e portiamolo a 200°C, dopodiché abbassiamo i fuochi, fino a portare la temperatura a circa 135°C
Inseriamo lo spiedo nel barbecue e accendiamo il motore.

Cuociamo il pollo fino al raggiungimento di 82°C, misurando la temperatura inserendo il termometro nel punto più spesso del petto; per un pollo di 1,2kg ci vorranno circa 2h 30′.
A questo punto riportiamo i fuochi al massimo e cuociamo per altri 15′, in modo da far abbrustolire la pelle.

Spegniamo il barbecue, sfiliamo lo spiedo dal pollo e trasferiamo quest’ultima in una teglia, facendolo riposare per circa 10′ prima di tagliarlo e rimuovere lo spago.