La ricetta di oggi è un pane dolce americano, ormai diventato famoso in tutto il mondo: il banana bread.
Per la ricetta mi sono basata su quanto trovato nel sito “Sally’s Baking Addiction”.
Rispetto all’originale, ho sostituito lo yogurt bianco con lo yogurt al lampone, per dargli un sapore più fruttato.
Inoltre ho usato lo zucchero di canna integrale che lascia un buon sapore di melassa e dona un colore maggiormente brunito.
Gli ingredienti per 1 stampo da 25cm x 11cm sono:
– 250g di farina 00
– 115g di burro morbido
– 150g di zucchero di canna integrale
– 2 uova grandi
– 80g di yogurt al lampone
– 4 banane troppo mature (buccia completamente marrone)
– 100g di noci sgusciate e tagliate in pezzi grossi
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 1/4 di cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Mettiamo in una ciotola il burro morbido tagliato a pezzi grossi e lo zucchero di canna e montiamo con la frusta fino ad ottenere una crema uniforme.
Aggiungiamo le uova, una alla volta, continuando a sbattere con la frusta, poi aggiungiamo lo yogurt e le banane sbucciate e schiacciate con una forchetta.
A parte mescoliamo la farina, il lievito, la cannella, la vanillina e il sale.
Uniamo gli ingredienti in polvere all’impasto e continuiamo a mescolare con la frusta, finché non vediamo più farina.
Infine aggiungiamo le noci e mescoliamo rapidamente.
Trasferiamo l’impasto con un cucchiaio in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 175°C per 30′, poi copriamo il banana bread con un foglio di alluminio e cuociamo ancora per circa 30′.
Il banana bread è cotto se, infilzandolo con uno stecchino di legno, questo fuoriesce asciutto e pulito.
Lasciamo riposare il banana bread per circa 10′, poi rovesciamolo su una gratella e facciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Questo pane dolce è così profumato che è impossibile resistergli, anche perché non appena lo sfornerete il profumo di banana invaderà la vostra casa.
È possibile conservarlo in frigorifero fino ad una settimana, oppure un paio di giorni fuori frigo.
Buona giornata!
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