Gingerbread cake

Quando penso al Natale mi vengono in mente piatti ricchi e sontuosi, dolci scenografici e profumati.
Ed è proprio tra questi ultimi che ho scovato una torta morbida, dal profumo inebriante e speziato: la gingerbread cake.

Tipica del mondo anglosassone, questa torta ha lo stesso profumo e sapore dei più famosi biscotti di pan di zenzero.
Per realizzare questa ricetta ho seguito le indicazioni trovate sul sito Nordic Ware.

Gli ingredienti per uno stampo da 2,5l di volume sono:

– 320g di farina 00
– 200g di zucchero bianco
– 150g di zucchero di canna integrale
– 23og di burro morbido
– 310ml di latte
– 4 uova medie
– 2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
– 1 punta di cucchiaino di noce moscata in polvere
– 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di sale

Per la decorazione:

– 200g di zucchero a velo
– succo di 1/2 limone
– acqua
– zuccherini natalizi

Mescoliamo in una ciotola la farina, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, la vanillina e il sale e teniamo da parte.
In un’altra ciotola, sbattiamo con una frusta il burro morbido con lo zucchero bianco e lo zucchero di canna, fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungiamo un uovo e mescoliamo per incorporarlo, poi ripetiamo lo stesso procedimento con le uova rimaste.

Infine uniamo gli ingredienti in polvere una cucchiaiata alla volta, alternandoli con il latte, e continuiamo a mescolare finché non otteniamo un impasto liscio e privo di grumi.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle e versiamo l’impasto al suo interno.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 160°C per 55′, il dolce è cotto se punzecchiandolo con uno stecchino di legno questo fuoriesce asciutto e privo di briciole.

Lasciamo raffreddare il dolce per 10′, poi sformiamolo su una gratella e attendiamo che si raffreddi completamente.

Nel frattempo prepariamo la glassa all’acqua.
Mescoliamo insieme lo zucchero e il succo di limone, poi aggiungiamo un cucchiaio di acqua alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata (io ne ho aggiunti 6, perché volevo una glassa leggera e semitrasparente).
Quando la torta è completamente fredda, versiamo la glassa sulla sua superficie e lasciamola cadere delicatamente lungo i bordi.
Infine cospargiamo la torta glassata con degli zuccherini natalizi e lasciamo asciugare.

La particolarità di questa torta è il suo mix di spezie, che lascia una tale freschezza in bocca da rendere impossibile smettere di mangiarla.
E poi gli omini di pan di zenzero che scivolano sulla glassa non sono bellissimi?
Se dovesse avanzarne qualche pezzo, la gingerbread cake può essere conservata in un contenitore chiuso per qualche giorno.

Visto che Natale si avvicina, come da tradizione voglio condividere con voi alcune foto del mio presepe e un dettaglio dell’albero di Natale.

Buone feste a tutti!

Summary

Recipe Name

Gingerbread cake

Published On

2019-12-22

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