Involtini di foglie di vite

È passato più di un anno dall’ultimo post su questo blog, la pausa più lunga che queste pagine abbiano mai visto.
Gli impegni nel corso degli ultimi mesi sono aumentati e il tempo sembra essersi volatilizzato, però è giunto il momento di rimettere mano alla mia raccolta di ricette e di aggiungere gli esperimenti che ho fatto di recente.
E oggi voglio ricominciare con una ricetta che mi ha passato il mio amico Roberto: gli involtini di foglie di vite.

Gli ingredienti per 33 involtini sono:

– 33 foglie di vite
– 200g di riso
– 200g di carne tritata di manzo
– 1 pezzo di cipolla
– 1 pizzico di aglio secco in polvere
– olio
– 1 cucchiaino raso di curry
– sale

Laviamo le foglie di vite, poi facciamo bollire una pentola piena di acqua salata. Quando bolle immergiamo poche foglie alla volta e facciamole sbollentare per pochi secondi, poi scoliamole e stendiamole ad asciugare su un canovaccio.

Facciamo bollire il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scoliamolo e teniamolo da parte.

Versiamo in una padella un filo d’olio e scaldiamolo a fuoco medio, quando è caldo aggiungiamo l’aglio secco e la cipolla pulita e tritata grossolanamente.
Facciamola soffriggere finché non diventa dorata, poi uniamo la carne e il curry.
Continuiamo a cuocere mescolando spesso fino a quando la carne non diventa a sua volta dorata.

Quando è pronta, mescoliamo insieme il riso e la carne e mettiamone una cucchiaiata al centro di ogni foglia di vite.

Arrotoliamo ciascuna foglia come a formare un sigaro e ripieghiamo le due estremità verso il centro, fino ad ottenere un pacchettino.
Prendiamo una teglia leggermente unta d’olio e disponiamo al suo interno gli involtini, uno attaccato all’altro, poi cospargiamoli con un filo d’olio.

Cuociamoli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15′.

Lasciamo raffreddare gli involtini e serviamoli a temperatura ambiente.

Questi involtini sono perfetti come antipasto, come piatto unico o come stuzzichino. In pratica sono perfetti sempre.
Se avanzano possono essere conservati alcuni giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.
Questo piatto, però, può essere preparato solo in estate, quando si trovano foglie di vite verdi e tenere, a meno che non si abbia l’accortezza di congelarle per poterle utilizzare tutto l’anno.
Infine è molto importante usare foglie che non siano state trattate, in modo da poterle gustare in tutta tranquillità.

Buona giornata!