Frittelle alle olive nere

Terza ed ultima ricetta del trittico dedicato alla cucina spagnola e alle tapas: le frittelle alle olive nere.

Anche questa volta mi sono ispirata ad una ricetta del libro “Tapas”, ho però cambiato qualche ingredienti per adattarla a ciò che avevo in casa.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 100g di farina
– 2 uova medie
– 150g di olive nere denocciolate e sgocciolate
– 1/2 cipolla
– 5 pomodori secchi
– timo secco
– aglio secco in polvere
– prezzemolo
– olio di semi di arachide
– peperoncino di Cayenna
– sale

Impastiamo la farina con le uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella liscia e morbida.
Tagliamo le olive a pezzettini, ripetiamo la stessa operazione con i pomodori secchi, poi tritiamo la cipolla pulita e lavata.
Aggiungiamo un pizzico di aglio secco in polvere e la cipolla.

Poi uniamo le olive all’impasto e mescoliamo.

Aggiungiamo anche i pomodori secchi, un pizzico di peperoncino di Cayenna, timo e prezzemolo tritato a piacere.

Prendiamo una pentola a bordo alto, versiamo al suo interno l’olio di arachidi e scaldiamolo.
Quando è caldo facciamo cadere al suo interno, con delicatezza, tante palline di impasto, formandole con l’aiuto di due cucchiai.

Cuociamo le frittelle per qualche minuto, girandole di tanto in tanto affinché diventino uniformemente dorate.
Scoliamole con una schiumarola e adagiamole sulla carta per fritti, dopodiché ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.