La ricetta di oggi è la prima di un trittico dedicato alla cucina spagnola o, per la precisione, alle tapas.
Per chi non lo conoscesse, potremmo dire che la cosa più simile alle tapas nella cucina italiana sono gli stuzzichini da aperitivo o ai cicchetti veneziani.
La tapa di oggi è a base di carne e molto saporita: i cubetti di maiale con chorizo.
Per la ricetta mi sono ispirata a quanto trovato nel libro “Tapas”.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 200g di filetto di maiale
– 50g di chorizo
– 20g di burro
– origano secco
– alloro secco
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaino di paprika forte
– 150ml di acqua
– sale
– pepe
Per prima cosa tagliamo il filetto di maiale a cubetti di 2cm di lato.
Scaldiamo una padella e facciamo rosolare il filetto, dopodiché uniamo origano e alloro a piacere, lo spicchio d’aglio pulito e lavato, un pizzico di sale e di pepe.
Aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 15′.
Spelliamo il chorizo, tagliamolo a fette sottili e aggiungiamolo alla carne.
Dopodiché aggiungiamo anche il burro e la paprika e continuiamo a cuocere senza coperchio finché i liquidi non si sono quasi del tutto asciugati.
Prima di servire in tavola, rimuoviamo lo spicchio d’aglio.
Il filetto di maiale e il chorizo sembrano nati per stare insieme, sono ottimi sia caldi che tiepidi.
Buon weekend!
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