Shanghai fried noodles

Avete voglia di un piatto di noodles ricchi di gusto? Ho la soluzione per voi: gli Shanghai fried noodles.

Per la ricetta mi sono ispirata alle indicazioni riportate sul sito “The woks of life”, però ho fatto alcune modifiche per mancanza di ingredienti, ovvero ho sostituito i funghi shiitake con i funghi porcini decongelati e il baby bok choy con la verza.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 200g di spaghetti udon precotti
– 200g di lonza di maiale
– 2 funghi porcini
– 4 foglie di verza
– 3/4 cucchiaino di amido di mais
– salsa di soia chiara
– salsa di soia scura
– 1 cucchiaino di vino di riso
– 3 cucchiai di olio
– zucchero

Prendiamo la lonza e tagliamola a striscioline, dopodiché mettiamola in una ciotola con un cucchiaino raso di salsa di soia chiara, una punta di cucchiaio di salsa di soia scura, il vino di riso, l’amido e un pizzico di zucchero.
Mescoliamo la carne finché non è tutta condita e lasciamola marinare per circa 10′.

Mettiamo un cucchiaio d’olio nel wok, facciamolo scaldare, uniamo la lonza marinata e soffriggiamo la carne a fiamma vivace finché non diventa ben dorata.

Dopodiché togliamo la carne dal fuoco e teniamola in caldo.
Mettiamo nel wok l’olio restante, scaldiamolo e soffriggiamo i funghi ben lavati e tagliati a striscioline.

A questo punto aggiungiamo gli udon precotti, 2 cucchiaini e mezzo di salsa di soia chiara, 2 cucchiaini e mezzo di salsa di soia scura e un pizzico di zucchero.

Cuociamo i noodles finché non diventano tutti marroncini, quindi uniamo la lonza precedentemente cotta e la verza ben lavata e tagliata a pezzi.

Continuiamo la cottura finché la verza non si riduce notevolmente di volume e diventa morbida.
Distribuiamo i noodles nei piatti e mangiamoli roventi.

Questi noodles saltati sono proprio come gli originali che si gustano nei locali di Shanghai.
Se non trovate i noodles precotti, potete utilizzare dei noodles secchi precedentemente sbollentati secondo le istruzioni riportate sulla loro confezione.
Se invece avete problemi a reperire il vino di riso potete utilizzare del vino bianco.