La carne di anatra mi piace moltissimo, ma ho sempre provato un tale timore reverenziale nei suoi confronti che non ho mai osato provare a cucinarla.
Poi un giorno ho visto un bel petto d’anatra nel banco frigo del supermercato ed era così cicciotto ed invitante che non ho resistito e l’ho comprato.
Proprio da quel petto scaturisce la ricetta di oggi, il petto d’anatra croccante.
Per prepararlo mi sono fatta guidare dai consigli di Gordon Ramsay e devo dire che è stato un successo.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 1 petto d’anatra
– sale in fiocchi
– pepe nero
Per prima cosa ripuliamo il petto d’anatra da eventuali penne residue, rimuovendole con una pinzetta, poi saliamo e pepiamo il petto da entrambi i lati.
Prendiamo una padella idonea anche alla cottura in forno, quando è ancora fredda mettiamo al suo interno il petto d’anatra con la pelle rivolta verso il basso.
Cuociamo a fuoco medio finché la pelle non diventa ben croccante, poi giriamo il petto e lasciamolo rosolare un paio di minuti.
Giriamo nuovamente il petto con la pelle verso il basso e trasferiamo la padella nel forno preriscaldato a 200°C.
Lasciamo cuocere il petto per circa 7′, senza girarlo.
Poi facciamolo riposare per circa 10′.
Infine tagliamo il petto d’anatra in fette spesse circa 1cm.
Il petto d’anatra cotto in questo modo resta tenero e succoso all’interno e croccante all’esterno.
Qui sotto trovate il video in cui Gordon Ramsay spiega tutti i trucchi per ottenere un petto d’anatra perfetto.
Buona serata!
Based on 4 Review(s)
Chiara Nuvola dice
6 Dicembre 2017 a 9:05Non sono un’appassionata di anatra ma ha un aspetto invitante!
Se ti va passa a trovarmi!
mauro dice
13 Marzo 2021 a 19:53eccezionale….grazie Gordon
Cristina Lionetti dice
11 Aprile 2021 a 15:31Un nome, una garanzia!