Lo so, non è la prima volta che su questo blog propongo la fluffosa nella sua variante al cioccolato, ma San Valentino si avvicina e se devo pensare a un dolce per questa festa mi viene in mente solo ed esclusivamente una montagna di cioccolato. Che ci posso fare? Per questo la ricetta di oggi è la chiffon cake al cioccolato per San Valentino.
Per la ricetta della base ho attinto dal libro “Le fluffose”.
Gli ingredienti per uno stampo heritage da 26cm di diametro sono:
– 240g di farina 00
– 45g di cacao amaro
– 300g di zucchero
– 120g di olio di arachidi
– 180g di acqua tiepida
– 6 uova medie
– 1,5 bustine di lievito per dolci
– scorza grattugiata di un limone
– poche gocce di succo di limone
Per la decorazione:
– 150g di panna
– 150g di cioccolato fondente
– zuccherini colorati
Setacciamo la farina, il cacao e il lievito, dopodiché uniamo lo zucchero.
A parte emulsioniamo l’acqua tiepida e l’olio di arachidi e uniamoli con una frusta al mix di ingredienti in polvere.
Separiamo gli albumi dai tuorli, uniamo all’impasto la scorza di limone grattugiata e i tuorli, uno per volta, finché non otteniamo un composto omogeneo.
A parte montiamo a neve gli albumi con quale goccia di limone finché non formano dei picchi bianchi e sodi.
Uniamoli all’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburriamo lo stampo heritage e versiamo al suo interno l’impasto.
Cuociamo la torta nel forno preriscaldato a 160°C per circa 1h, la torta è pronta quando un intenso profumo di cioccolato si sprigiona nell’aria e, se punzecchiata con uno stecco di legno, questo fuoriesce pulito e asciutto.
Sformiamo la torta su una gratella e facciamola raffreddare.
Mettiamo in un pentolino la panna, scaldiamola e quando è calda aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti.
Abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare finché il cioccolato non risulta completamente fuso.
Lasciamo raffreddare la ganache al cioccolato, quando è leggermente tiepida versiamola sulla torta e lasciamola colare lungo i lati.
Cospargiamo la superficie con zuccherini a forma di cuore e perline di zucchero.
Anche se siete insensibili al richiamo di San Valentino il cioccolato vi corromperà, infatti questo dolce spande amore e cuoricini a profusione!
Buona domenica!
Based on 2 Review(s)
Batù Simo dice
12 Febbraio 2017 a 22:44Davvero moooooooooooooolto goloso!
saltandoinpadella dice
13 Febbraio 2017 a 9:48Mamma mia che meraviglia!!! quello stampo è favoloso!
Jeggy dice
13 Febbraio 2017 a 11:06Mi segno la ricetta perchè ho appena acquistato lo stampo da chiffon cake e ancora non l’ho provato!