Tortine stellari

Devo dire la verità, la ricetta di oggi è nata dal tentativo di privare la dispensa e il frigorifero di una serie di avanzi che mi guardavano sconsolati da ormai troppo tempo e mai avrei pensato che sarebbe venuto fuori qualcosa di così bello e buono: le tortine stellari.

Gli ingredienti per 8 tortine sono:

– 65g di zucchero di canna
– 60g di yogurt alle nocciole
– 60g di farina
– 20g di olio di oliva
– 1 uovo grande
– 20g di cioccolato bianco
– 15g di nocciole sgusciate
– 15g di pistacchi sgusciati
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– burro fuso per lo stampo

Per la decorazione:

– pasta di zucchero bianca
– polvere d’oro alimentare
– poche gocce di gin (o altro liquore incolore)

Mettiamo in una ciotola lo zucchero di canna, lo yogurt, la farina, l’olio di oliva, l’uovo, il lievito e il sale.
Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto uniforme.

Mettiamo nel tritatutto il cioccolato bianco in pezzi, le nocciole e i pistacchi e riduciamo il tutto in polvere.

Uniamo la polvere all’impasto e mescoliamo per bene.

Prendiamo uno stampo per tortine a forma di stella, spennelliamolo di burro fuso e versiamo l’impasto all’interno di ogni cavità, arrivando fino a un dito dal bordo.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15′, punzecchiamo una tortina con uno stecchino di legno, se una volta estratto risulta pulito e asciutto le tortine sono cotte.
Sformiamo le tortine e, se necessario, pareggiamo le basi con un coltello affilato.

Stendiamo la pasta di zucchero con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia finissima e ricaviamo tante stelle con dei tagliabiscotti di misure differenti, ma più piccoli delle tortine.
Mescoliamo la polvere d’oro con poche gocce di gin e coloriamo alcune stelle con l’aiuto di un pennello a punta fine.
Attacchiamo le stelline sulla superficie delle tortine fredde esercitando una leggerissima pressione.

Non sono bellissime? Io le trovo perfette per la tavola di Natale e di Capodanno!
Essendo tortine svuota frigo possiamo sostituire lo yogurt alla nocciola con quello bianco, la frutta secca con altra di tipo diverso e il cioccolato bianco con il cioccolato al latte o fondente.

Buon weekend!

Summary

Recipe Name

Tortine stellari

Published On

2016-12-17

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