Con la ricetta di oggi mi rendo conto di prendere prepotentemente posizione in una delle diatribe più accese degli ultimi tempi: Nutella si o Nutella no?
Sulla scia della messa al bando dell’olio di palma da buona parte dei prodotti dolciari confezionati, chi ancora ne fa uso viene visto spesso in malo modo. Ma io sono dell’idea che la storica crema al cioccolato e nocciola senza olio di palma perderebbe la sua identità.
Per cui, per la seconda torta del mio compleanno, ho optato per una golosissima torta presa dal libro “Delizie divine” di Nigella Lawson: la torta alla Nutella.
Gli ingredienti per una torta da 25cm di diametro sono:
– 400g di Nutella
– 6 uova grandi
– 125g di burro morbido
– 100g di nocciole
– 100g di cioccolato fondente
– 1 cucchiaio di rum
– 1 pizzico di sale
Per la copertura:
– 125g di cioccolato fondente
– 100g di nocciole
– 125ml di panna
– 1 cucchiaio di rum
Iniziamo facendo fondere i 100g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciamolo raffreddare.
Separiamo i tuorli e gli albumi, montiamo gli albumi con un pizzico di sale finché non diventano sodi e spumosi.
A parte mescoliamo il burro a pezzetti con la Nutella, poi aggiungiamo il rum, i tuorli e le nocciole macinate finemente.
Uniamo un cucchiaio di albumi per ammorbidire l’impasto, poi aggiungiamo i restanti albumi un cucchiaio alla volta, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Rivestiamo una teglia dal bordo amovibile con la carta da forno e versiamo al suo interno l’impasto.
Cuociamo la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40′.
Nel frattempo prepariamo la copertura.
Tostiamo le nocciole in una padella girandole spesso, finché non diventano dorate in alcuni punti, poi lasciamo raffreddare.
Mettiamo in un pentola la cioccolata a pezzi, la panna e il rum e lasciamo fondere a fiamma bassa, dopodiché facciamo raffreddare la ganache così ottenuta mescolando ogni tanto.
Sforniamo la torta e quando è fredda rimuoviamola delicatamente dalla teglia (la superficie potrebbe creparsi, ma non è un problema perché viene coperta dalla ganache).
Versiamo la ganache sulla superficie livellandola con una spatola e cospargiamola con le nocciole tostate.
Ad ogni morso sembra di mangiare un gianduiotto!
Inoltre questa torta golosa è completamente senza glutine, cosa si può chiedere di più?
Buon weekend!
Based on 1 Review(s)
saltandoinpadella dice
28 Novembre 2016 a 13:25Mamma mia, questa deve essere una roba pazzesca. Soper cioccolatosa!!!! io credo che nulla consumato moderatamente faccia male. Una tantum non è la fine del mondo 😉
Cristina Lionetti dice
11 Dicembre 2016 a 18:20Hai ragione, l’importante è non esagerare!