Cavatelli al pomodoro con involtini alle verdure

Se vi chiedessero qual era il piatto tipico delle vostre domeniche in famiglia, quando eravate bambini, cosa rispondereste?
Per me era la pasta con il ragù, e non il ragù alla bolognese, ma il ragù fatto con gli involtini o braciole, come quello che vi avevo raccontato QUI.
E se vi chiedessero di ripensare a questa ricetta della vostra infanzia in chiave moderna?
Io ci ho provato e sono venuti fuori i cavatelli al pomodoro con involtini alle verdure.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 150g di semola di grano duro
– acqua tiepida
– 10 fettine di carne di manzo sottili
– 3 pomodori grandi
– 1/2 carota
– 1/2 costa di sedano
– 1/2 cipolla piccola
– 1 foglia di porro
– olio
– sale
– pepe

Per prima cosa prepariamo i cavatelli. Impastiamo la semola aggiungendo acqua tiepida un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto compatto, ma cedevole al tatto.
Prendiamo un pezzo di pasta per volta e ricaviamone un salamino sottile.

Tagliamo il salamino a pezzetti grandi 1cm e schiacciamoli con la lama del coltello di piatto, trascinando il coltello verso di se, per formare i cavatelli.

Occupiamoci ora degli involtini. Peliamo la carota e laviamo il sedano e tagliamoli a listarelle sottili e larghe quanto le fettine di carne.

Condiamo ogni fettina con sale e pepe e mettiamo all’interno due listarelle di carote e due di sedano.

Arrotoliamo gli involtini e leghiamoli con una strisciolina di porro.

Prepariamo infine il sugo.
Cuociamo i pomodori in acqua bollente per 1′, poi passiamoli sotto l’acqua fredda e peliamoli, togliendo la parte dura vicina al picciolo.
A parte puliamo la cipolla e tritiamola finemente.
Versiamo un filo d’olio in una padella e facciamo soffriggere la cipolla.

Quando inizia a dorarsi aggiungiamo gli involtini e lasciamoli rosolare su tutti i lati.

Uniamo i pomodori tagliati a pezzetti, un paio di cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.

Nel frattempo cuociamo i cavatelli in abbondante acqua bollente salata.

Passati 5′ togliamo gli involtini dal sugo e teniamoli in caldo, dopodiché scoliamo i cavatelli e uniamoli al sugo.

Lasciamo cuocere ancora 2′, mescolando spesso.
Serviamo i cavatelli con gli involtini, condendo questi ultimi con un filo d’olio a crudo.

Rispetto alla ricetta di cui vuole raccogliere l’eredità, questo piatto è molto più veloce da preparare, per cui meglio si adatta a questa epoca in cui è molto difficile che si sacrifichi il proprio weekend per portare in tavola il pranzo della domenica.
Inoltre è più leggero e digeribile rispetto all’originale.

Buona serata!

Con questa ricetta partecipo al contest Foodbloggest di Esperienze Gustose, la manifestazione dedicata alla cucina, in programma dal 6 all’8 maggio a Villa La Mattarana a Verona.