Commenti a: Pulled pork: maiale sfilacciato al forno https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno Una porta aperta sulla cucina di casa mia Sat, 29 Jun 2019 09:05:48 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.10 Di: Cristina Lionetti https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-194687 Sun, 07 Jan 2018 18:24:40 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-194687 In risposta a Roberto.

Ciao Rob,
quando hai sfilacciato la carne hai aggiunto del rub per insaporirla ulteriormente?
Ad essere sincera usando la ricetta di cui sopra non ho mai evidenziato questo problema.
Eventualmente ti posso suggerire di inserire un po’ di marinatura nella carne usando la siringa apposita prima della cottura.
Ciao!

]]> Di: Roberto https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-193264 Thu, 02 Nov 2017 09:39:35 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-193264 Ciao.
Ho provato una ricetta simile nel weekend.
3kg di spalla di maiale… cotta per 6 ore a 140° (dopo una notte di marinatura)… risultato eccellente, carne tenerissima, ma è risultata decisamente insipida!
Qualche suggerimento?
A qualcun altro è capitata la stessa cosa?

Rob.

]]> Di: Gianni https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39163 Sat, 17 Dec 2016 15:38:46 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39163 In risposta a Cristina Lionetti.

Grazie. Proverò.

]]> Di: Cristina Lionetti https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39158 Sat, 17 Dec 2016 13:36:59 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39158 In risposta a Gianni.

Arriva un momento in cui sembra che si blocchi, ma ricomincia a salire molto più rapidamente che con il bbq. Se si mettesse il foglio di alluminio si accorcerebbero i tempi di cottura, ma io preferisco non usarlo perché così si forma una bella crosta croccante e spessa. Ti confermo che a fine cottura occorre aspettare che la temperatura scenda a 77°C prima di aprire il forno (non appena si spegne il forno la temperatura sale di un paio di gradi, poi inizia a scendere sempre più rapidamente).
Ciao!

]]> Di: Gianni https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39153 Fri, 16 Dec 2016 09:40:12 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39153 Ma nel forno, non capita che la temperatura interna del maiale si blocchi, necessitando come nel BBQ normale di metterlo nel foil?
Quindi da 93 aspettiamo che scenda a 77, giusto?
Nel forno mi sembra molto più facile da fare.

Grazie

]]> Di: evgens https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39148 Sun, 11 Dec 2016 14:45:36 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39148 nicen unden postenerun

]]> Di: Cristina Lionetti https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39143 Sun, 22 May 2016 21:07:10 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39143 In risposta a edvige.

È vero, se ne prepara tanto, però si può congelare e scongelare alla bisogna. Torna utile per le cene all’ultimo minuto!

]]> Di: Cristina Lionetti https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39138 Sun, 22 May 2016 21:06:06 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39138 In risposta a kitty’s kitchen.

In forno è un po’ più semplice da gestire!

]]> Di: Cristina Lionetti https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39133 Sun, 22 May 2016 21:05:34 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39133 In risposta a Silvia Brisi.

Grazie!

]]> Di: edvige https://www.panperfocacciablog.com/2016/02/pulled-pork-maiale-sfilacciato-al-forno.html#comment-39128 Sun, 21 Feb 2016 14:51:28 +0000 https://www.panperfocacciablog.com/?p=4123#comment-39128 Avevo già letto di questo sfilacciato e visto fare in una gara internazionale sul barbeque in Austria. la quantità necessaria è esagerata per noi che siamo solo in due quindi attenderò l’estate per la prossima gara internazionale per gustarmelo. Bravissima e buona domenica. (ps.sono la gallina vintage e mi sono aggiunta ogni tanto trovo qualcuno che mi + sfuggito ma siamo in tane 😀 )

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