Iniziamo il nuovo anno con un secondo ricco e profumato: la faraona all’arancia e melagrana.
La ricetta proviene dal blog di Elisabetta “Rosso Melograno”, con qualche piccola modifica.
Gli ingredienti per 6 persone sono:
– 1 faraona
– 2 arance
– 1 melagrana
– 1 bicchiere di vino bianco
– 4 cucchiai di aceto balsamico
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiaini di miele
– 4 foglie di salvia
– 2 rametti di rosmarino
– 2 cucchiaino di alloro secco tritato
– 3 rametti di timo
– 2 chiodi di garofano
– 1 bacca di vaniglia
– olio
– sale
– pepe
Puliamo la faraona, rimuoviamo le eventuali piume rimaste e tutte le interiora, poi spelliamola e tagliamola in pezzi, facendo attenzione a non spezzettare le ossa.
Scaldiamo il miele con un goccio d’acqua finché non diventa liquido e spennelliamolo sulla faraona.
Trasferiamola in un sacchetto di plastica per alimenti insieme al succo di mezza melagrana, il succo di un’arancia, l’aceto balsamico, gli spicchi d’aglio pelati, la seconda arancia tagliata a fette, la salvia, il rosmarino, l’alloro, il timo, i chiodi di garofano e la bacca di vaniglia aperta e tagliata in due pezzi.
Chiudiamo il sacchetto in modo che i pezzi di faraona siano completamente immersi nella marinata e riponiamolo nel frigorifero per 24h.
Passato questo tempo, togliamo la faraona della marinata e filtriamola tenendo da parte sia la parte liquida che la parte solida, composta dalle fette di arancia e gli aromi.
Mettiamo quattro cucchiai d’olio in una casseruola ampia e riscaldiamolo.
Aggiungiamo la faraona e gli aromi estratti dalla marinata e facciamola colorire bene da tutti i lati.
Saliamola, pepiamola e aggiungiamo il vino.
Facciamo evaporare l’alcol a fiamma vivace, poi aggiungiamo il liquido della marinata.
Copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco basso per circa 1h 15′.
Quando la faraona è quasi pronta, togliamo il coperchio e lasciamo restringere il sughetto.
Serviamo la faraona con il sughetto e i chicchi di mezza melagrana.
Il condimento dolce e acidulo rende la carne della faraona fresca e gustosa.
Se dovesse avanzare, si può tranquillamente conservare in frigorifero per un paio di giorni e riscaldare in pentola.
Buon pomeriggio.
Based on 2 Review(s)
Marta dice
5 Gennaio 2016 a 8:42La faraona all’arancia mi piace moltissimo, ho provato a farle anche con la melagrana, però non lo ho mai messe insieme. Ricetta interessante
Cristina Lionetti dice
23 Gennaio 2016 a 16:42Grazie Marta!
Lisa G dice
7 Gennaio 2016 a 14:25Mamma mia, mi hai fatto ricordare che era il mio primissimo post e la foto è pessima, per non dire di peggio, ahahaha. Già che la preparo spesso, farò qualche scatto un po’ più decente, almeno che si capisca cosa c’è nel piatto !!!!!!! La tua è venuta davvero benissimo e sono davvero felice che ti sia piaciuta tanto da rifarla. Grazie <3
Buon anno Cristina e complimenti per il blog, ti seguo con grande piacere .
Cristina Lionetti dice
23 Gennaio 2016 a 16:43Grazie a te Elisabetta per la ricetta! Sei stata di grande ispirazione!