Ogni anno, quando arriva il freddo e Natale è alle porte, il centro di Belluno si riempie di casette di legno dove è possibile trovare ogni giorno bicchieri bollenti di vin brulé e tante leccornie.
Forse sono un po’ in anticipo, ma complice l’abbassamento delle temperature ho voluto provare a riprodurre una di queste specialità: i currywurst con patatine fritte belghe.
In realtà non vengono servite patatine fritte belghe, ma già che c’ero ho scelto di preparare questa particolare variante, seguendo le istruzioni riportate sul libro di ricette del KitchenAid.
Per la salsa del currywurst mi sono affidatra al sito “Chefkoch”.
Gli ingredienti per i currywurst per 4 persone sono:
– 6 wurstel di suino affumicati grandi
– 250g di salsa di pomodoro
– 1,5 cucchiai di miele
– 1,5 cucchiai di aceto di vino bianco
– 1/2 dado vegetale
– 1/2 cucchiaio di salsa worchestershire
– 1/2 cucchiaio di curry
– 1/2 cucchiaino di paprika forte
– 2 gocce di tabasco
– olio
Per le patatine fritte belghe:
– 5 patate grandi rosse da friggere
– olio di arachidi
– sale fino
Iniziamo dalle patate. Peliamole, tagliamole a bastoncini di sezione quadrata di lato 1cm e immergiamole in una ciotola piena di acqua fredda.
Lasciamole ammollo per almeno 1h, dopodiché scoliamole a facciamole asciugare su un canovaccio per 30′.
Versiamo l’olio di arachidi nella friggitrice, scaldiamolo a 170°C e cuociamo le patatine in piccoli gruppi per 5′.
Scoliamole, trasferiamole in una teglia rivestita di carta per fritti e attendiamo che si raffreddino completamente.
A parte prepariamo la salsa per i currywurst.
Mettiamo in una pentola la salsa di pomodoro, il miele, l’aceto, il dado, la salsa worchestershire, il curry, la paprika forte e il tabasco.
Cuociamo la salsa a fuoco vivace fino all’ebollizione, poi abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per altri 15′.
Tagliamo i wurstel a rondelle spesse 0,5cm e soffriggiamole in padella con un filo d’olio finché non diventano ben dorate.
Uniamo la salsa al curry, cuociamole ancora per qualche minuto e poi teniamole in caldo.
Scaldiamo nuovamente l’olio nella friggitrice a 190°C e friggiamo le patatine una seconda volta.
Quando sono pronte scoliamole, asciughiamo l’olio in eccesso e condiamole con il sale.
Serviamo i currywurst con le patatine fritte belghe ben calde.
Dopo aver assaggiato i currywurst non potrete più farne a meno e se siete come me estimatori delle patatine fritte apprezzerete sicuramente la consistenza e il sapore delle patate fritte alla belga, leggermente croccanti fuori e morbide dentro.
Siete pronti per festeggiare l’Oktoberfest?
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
saltandoinpadella dice
3 Ottobre 2015 a 13:08Sono stata a Berlino a settembre ed c’era un profumo. Era davvero difficile resistere al profumo che usciva da quelle casette di legno…ovviamente io non ho di certo resistito
Cristina dice
18 Ottobre 2015 a 23:14Non vedo l’ora che ritornino anche qui a Belluno, ormai non dovrebbe mancare molto!