Focaccia con pomodorini e olive

Bazzicando su iFood sono incappata in una focaccia dall’aspetto fantastico sfornata da Michela, di “Menta e rosmarino”.
In attesa del ritorno dell’impastatrice fedifraga, che mi ha abbandonata per 4 mesi per intrattenere un’oscura liaison con il centro assistenza, ho deciso di rimboccarmi le maniche e di ritornare ad impastare a mano: ecco a voi la focaccia con pomodorini e olive.

Dal momento che mi mancavano alcuni degli ingredienti previsti per la preparazione, ho improvvisato con quanto avevo in casa e ho modificato un po’ gli ingredienti rispetto all’originale.

Gli ingredienti per 2 focacce da circa 30cm di diametro sono:

– 250g di farina semintegrale tipo 2
– 250g di farina 0
– 380g di acqua tiepida
– 10 pomodorini
– 2 cucchiai di olive verdi denociollate
– olio d’oliva
– sale
– 6g di lievito di birra fresco
– semola rimacinata
– origano secco

Versiamo una parte dell’acqua tiepida in un bicchiere e sciogliamo il lievito al suo interno.
Mescoliamo le due farine e uniamo il lievito sciolto.
Iniziamo ad impastare aggiungendo l’acqua rimanente poco alla volta.
Uniamo 20g d’olio e incorporiamolo, dopodiché uniamo 10g di sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e molto morbido.

Copriamo l’impasto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare in luogo tiepido per circa 3h o fino al raddoppio del volume.

Riprendiamo l’impasto, dividiamolo in due parti e stendiamo ognuna in una teglia spolverizzata con della semola rimacinata.

Copriamo le due focacce e lasciamole lievitare per altri 30′.
Tagliamo i pomodorini a metà e mettiamoli sulle focacce insieme alle olive, premendoli leggermente per farli sprofondare un po’ nell’impasto. Condiamo le focacce con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’origano.

Cuociamo le focacce nel forno preriscaldato a 250°C per circa 15′, poi abbassiamo la temperatura a 200°C e lasciamo cuocere per altri 10′ o finché i bordi non risultano dorati.
Lasciamo raffreddare la focaccia e mangiamola da sola o farcita con dei salumi.

Questa focaccia è ottima appena fatta, ma se necessario si conserva in frigorifero per un paio di giorni e in congelatore per qualche settimana.
Adesso però basta impastare a mano, questa sera la mia piccola impastatrice Oompa-Loompa è tornata a casa, evviva!

Prima di chiudere il post, vi lascio una foto che sa di primavera.
La piccola Clematis Angelique che abbiamo piantato l’anno scorso quest’anno sta dando il meglio se e questo è uno dei fiori giganti che ci sta regalando.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Focaccia con pomodorini e olive

Published On

2015-05-14

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