Spaghetti soba con porri, manzo e funghi

Per tanto tempo ho cercato nei supermercati gli spaghetti soba, ma non ho mai avuto successo finché non ho ricevuto la giusta soffiata: si trovano al supermercato specializzato in alimenti biologici.
Seguendo questo indizio finalmente sono riuscita ad accaparrarmeli, perciò eccovi una ricetta per gustarli al pieno del loro sapore: gli spaghetti soba con porri, manzo e funghi.

Gli spaghetti soba sono un tipo di spaghetti di origine giapponese fatto con la farina di grano saraceno, che gli da il tipico colore scuro. Se volete prepararli in casa trovate la ricetta QUI.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 250g di spaghetti soba secchi
– 200g di manzo in fette sottili
– 2 porri
– 1 carota
– 10g di funghi porcini secchi
– olio
– 4 cucchiai di salsa di soia
– sale
– semi di sesamo nero

Mettiamo i funghi secchi in acqua tiepida e lasciamoli a bagno per almeno 20′.
Scoliamoli, strizziamoli e tagliamoli a pezzetti.
Puliamo i porri, eliminiamo la foglia più esterna, la cima, il fondo e tagliamoli a rondelle.
Peliamo la carota, tagliamo testa e coda e tritiamola finemente.
Tagliamo il manzo a striscioline larghe circa 2cm.
Scaldiamo un filo d’olio nel wok o in una padella larga, uniamo i porri e facciamoli soffriggere.
Aggiungiamo la carne, i funghi e la carota e lasciamo cuocere per almeno 5′, mescolando spesso per far rosolare la carne in modo uniforme.

Uniamo la salsa di soia e cuociamo per circa 8′.

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti soba in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scoliamo gli spaghetti e uniamoli al condimento.